40道陕西名菜 18席主题名宴列入“中国菜”目录

说起陕西的名菜、名宴，几乎很多老陕都只知道给外地的朋友介绍陕西的羊肉泡馍、葫芦鸡，其实陕西的名菜、名宴还有很多。在“中国菜”发展高峰论坛上，中国烹饪协会向世界发布了中国菜——陕菜经典名菜及主题名宴。此次发布进一步确认了陕菜在中国菜体系中的重要地位，同时，也为陕西未来推广陕菜品牌确立了标志性菜品名单。

陕西菜简称陕菜，是中国地域菜系之一。陕菜以历史悠久，博采众长，兼收并蓄，传承民间与古都风味而成为中国饮食文化中一支重要的地域特色菜系。

对于中国菜经典名菜、名宴的发布，中国烹饪协会认为，“中国菜”由全国各地域特色菜系所共同组成，是中国饮食文化的重要标志，是中国餐饮产业可持续发展的核心竞争力。为了深入推进“中国菜”菜系体系建设，打造地域特色菜肴与企业品牌，促进地方餐饮产业创新发展，中国烹饪协会与陕西省商务厅及陕西烹饪餐饮行业社团组织紧密合作，组织行业专家共同对陕西菜深入开展了普查调研，进行了深化遴选推荐，形成了陕西菜的标志性名菜和主题名宴名录。

2019年“中国菜”艺术节举办前期，经中国烹饪协会组织专家审核，同意将陕菜40道名菜、18席主题名宴，代表品牌企业18家列入中国菜——陕菜城市经典名菜、主题名宴菜系目录。中国烹饪协会会长姜俊贤在论坛结束后接受采访时说，陕西的文化历史厚重，餐饮行业发展的前景令人期待，希望陕西省继续传承与弘扬陕菜文化，坚持新发展理念，为中华饮食文化的发扬光大作出新贡献。

“中国菜”——陕菜城市经典名菜、主题宴席及代表品牌企业名单

一、西安

经典名菜：

1、金边白菜

2、驼蹄羹

3、炝白肉

4、肉丝拉皮

5、全家福

6、八宝甜盘子

主题名宴：

1、长安宴 西安真爱服务事业股份有限公司长安壹号

2、富平家乡宴 西安面辣子酒店投资管理有限公司

3、安康八大件宴 陕西莲花餐饮投资管理有限公司

4、长安风情宴 陕西古都文化大酒店有限公司莲湖分公司

5、五行八景宴 陕西春发芽餐饮管理有限公司

二、宝鸡

经典名菜：

1、招牌鲜柠酸汤鱼

2、西秦干捞鸡

3、西岐礼馍红烧肉

主题名宴：

虢国夫人宴 宝鸡市陈仓区虢镇鑫源人家烤鸭店

三、渭南

经典名菜：

1、红烧黑乌鲤

2、秘汁山药

3、蜜汁轱辘

4、老传统大烧

5、同州水磨丝

主题名宴：

1、黄河嘉宴 大荔县黄河宾馆

2、五谷杂粮宴 大荔县老徐家五谷食坊

四、安康

经典名菜：

1、金洲富硒腊肉配烧饼

2、汉江小河虾

3、野生鲶鱼炖豆腐

主题名宴：

富硒蚕桑宴 石泉食为天餐饮有限公司

五、咸阳

经典名菜：

1、泡泡油糕

2、生煨鱿鱼丝

3、金钱酿发菜

主题名宴：

秦皇御宴 咸阳帝都酒店管理有限公司

六、铜川

经典名菜：

1、绣球鱼肚

2、香酥八宝鸭

3、山城扣肉

主题名宴：

丝路瓷都碗碗宴 铜川市印台区王府私房菜酒店新区同官印象分店

七、汉中

经典名菜：

1、秦巴酿竹馏

2、汉水狮子鱼

3、汉韵农家小园

4、东塔西影

5、汉水竹板鱼

主题名宴：

1、汉中味道宴 汉中市汉台蓉庆祥餐饮有限责任公司

2、天汉孝心宴 汉中金地大酒店

八、延安

经典名菜：

1、炖百里香羊肉

2、红嫂炖虫草鸡

3、南泥湾大烩菜

4、猪肉撬板粉

5、小白菜熬洋芋

6、三道道爆炒羊肚

主题名宴：

1、信天游全席宴 延安新亚细酒店投资管理有限公司

2、长征胜利宴 吴起国际大酒店

3、陕北八大碗主题宴 延安旅游集团黄陵投资有限公司

九、商洛

经典名菜：

1、铁锅黑猪肉

2、木王砧板肉

3、商山核桃饼

主题名宴：

四皓家宴 商洛市天地仁和酒店管理有限责任公司

十、榆林

经典名菜：

1、铁锅炖羊肉

2、拼三鲜

3、羊杂碎

主题名宴：

陕北羊道 榆林市羊道餐饮管理有限公司华商报记者 曲丽莉

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