高收益伴随高风险 羊肚菌：让人欢喜让人忧

本报记者 崔慧芬作为近年来初步实现商业化生产的珍稀食用菌品种，羊肚菌凭借其种植周期短、成品单价高、劳动强度低和生态友好迅速在全国各地推广。从2012年引进至今，汉中市种植面积已达6万余亩。那么，羊肚菌收益如何？风险几许？如何平衡收益和风险？近日，记者就上述问题采访了相关人士。

风险与收益并存

眼下正是羊肚菌收获的时节，城固县三合镇陈丁村汉鹏家庭农场里，一朵朵菌子如雨后春笋，破土而出，成熟的菌子菌盖呈椭圆形，上部为褶皱网状，长势喜人。

据农场负责人吴灵儒介绍，前些年他从事大棚蔬菜种植，每年能挣三四十万。后来听人介绍羊肚菌效益可观，便于2020年冬季试种了18亩，没想到一举成功，收入近80万。今年，他不仅在城固种植了35亩，还在渭南市大荔县流转15亩土地种植羊肚菌。

而城固县天明镇高坝村副支书杨述兴就没那么幸运。2017年，他试种了2亩羊肚菌，花费种子、材料、人工等费用15000余元。当年冬季大棚被暴雪压垮，他只收了8斤干菌，好在当年每斤1000元市场高价，坚定了他继续种植的信心。

第二年他又种了2亩，但由于村上事务繁忙疏于管理，加之技术不成熟，仍只收了8斤干菌，但市场价已跌至500元/斤。他不但没有回本，还越亏越多。

2019年冬他继续种了2亩，随着技术的成熟和好天气的加持，这次终于成功，收了70多斤干菌，收入35000余元。此后几年，他不断扩大规模，收入也稳步上升。

“风险和收益并存是羊肚菌产业最显著的特点。风险在于田间栽培技术没有完全被攻克，导致产量不稳定。羊肚菌种植对气候和技术要求非常高，成功的话每亩可获几万元收益，失败的话也可能颗粒无收，这种失败的案例在全国非常多。”省长青林业局食用菌厂副厂长丁建说，正因如此，羊肚菌价格才会居高不下，不过，一旦种植和管理技术成熟，达到稳产高产，价格可能会陡然下降。

汉中发展羊肚菌的优势和劣势

近日，中国菌物学会羊肚菌产业分会副理事张亚受市农广校邀请来汉为农户培训羊肚菌种植技术。

“汉中气候温润，冬无严寒夏无酷暑，且土壤湿润，很适合羊肚菌生长。”张亚说，汉中的农田耕种模式基本为春种秋收。羊肚菌的生产周期为当年10月至12月种植，次年3月初至4月下旬采收，刚好可以利用冬季闲田。羊肚菌菌种和底料是小麦等粗粮材料，放入土壤后，不仅能够保证菌种生长，还具有肥田功能。另外，羊肚菌是劳动密集型产业，还可带动当地老百姓务工增收。

“但汉中也存在昼夜温差大等问题。”张亚说，羊肚菌适应性窄，对气候和技术的要求非常高，出菇期特别是幼菇期，低温需控制在8-12℃，过高或过低的气温都不利于菌菇生长发育。

如何提高收益，降低风险？

张亚介绍，羊肚菌产业的风险不仅在于种植技术问题，还在于产业结构不全，种植一端独大，产品分拣等加工环节还在建设中。因近几年羊肚菌产业在全国发展迅速，行业监管也存在较大漏洞，尤其是菌种质量参差不齐，影响种植效果。

他建议农户要不断参加培训和学习，掌握最新技术，才能根据适应性条件进行管理，降低种植风险。对此，市农广校在今年春季专门安排了羊肚菌种植技术培训，邀请四川、甘肃等外地专家现场授课，通过理论知识讲解和现场观摩等方式，向学员们传授新成果、新技术，目前全市共有80余人参训。后期，市农广校还将围绕“3＋4＋N”农业产业布局，持续开展相关培训。

目前羊肚菌产业发展模式以小规模家庭化种植为主，抗风险能力差。为进一步降低农户种植风险，今年，市财政局和市农业农村局联合印发了《2022年汉中市政策性农业保险创新试点实施方案》，将羊肚菌产业纳入政策性农业保险。

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