记忆中的年夜饭

渭南小学教师 丁对香

年夜饭，在每个人的记忆里都有一段美好。

我生在陕北、长在陕北，对陕北的年有着特殊的情感。许是因为气温条件，或是饮食习惯，我们那的人都喜欢吃杂烩。杂烩的主料基本由粉皮、土豆肉丸、刀煎丸子、烧肉片、鸡胸肉、羊肉汤、黄花菜、芹菜叶等构成，在零下二十几度的天气里，吃一碗是极美味、极暖和、极享受的。这一锅寓意有吃有喝、日子红红火火的暖锅杂烩，也成了家里年夜饭必不可少的压轴菜。

2003年远离家乡上大学，便注定了我这一生远离家乡的命运，2010年成了一个远嫁女，在异乡学会承担责任、也学会寻找幸福。平常我多半是工作、家务、陪女儿写作业，偶尔与三五好友聚聚聊聊，日子也是忙忙碌碌，还算有滋味。偶逢周末或是假期，看到身边的人都在晒着回家享受“妈妈的味道”，就会有一丝失落在心头。想家，想妈妈做的那盆杂烩。

记得小时候，过了腊八，家里就开始为过年忙碌，一年来的辛苦在腊月的美食里变得特别有成就感。炸麻花、煮羊肉、涮粉皮、炸丸子、炸鱼、风干排骨……迎接新年的兴奋每天都在锅碗瓢盆里展现。涮粉皮是个大工程，需要几人合作，妈妈性格温和又善于做饭，于是邻家二婶、王姨便一起合作。首先，需要将土豆打成浆水盛到大缸或是大盆里进行沉淀，然后再将清水舀出，将沉淀的土豆芡粉挖出晾晒备用，最后再用晾晒好的芡粉加适量水及白矾搅拌，一次一大勺的量放到平底锅内，烧锅隔水开始蒸。三个人一人烧锅、一人舀芡水、一人给出了锅的粉皮迅速抹油，三个人在家长里短中配合得极默契，看着一张张摸了油以后光滑透亮的粉皮，想象着在暖锅里和着肉丸一起翻滚的杂烩，不由得嘴角生津。粉皮涮好后，再就是炸丸子了，这一程序，基本上是我和妈妈一起完成，我主要负责剥葱、削土豆、烧锅，妈妈则挑选上好的五花肉切碎、加上红葱、土豆丝及各种佐料剁碎，加入油、鸡蛋、少许淀粉搅拌均匀，就可以烧油锅开炸了，看着一个个金黄的肉丸出锅，总是趁妈妈不注意时吃一个，热乎乎的肉丸在嘴里打几个转，咬一口，鲜美的肉味就充溢满口、直到心里。然后就是煮羊肉、炖鸡肉……一切准备就绪后，就期待着年三十的丰盛年夜饭了。三十这一天，吃完中午饭，妈妈就开始在厨房里准备，一般热凉菜共准备十道，寓意十全十美，最后再来一个“红红火火”的暖锅杂烩。

刚结婚的第一年，或许是饮食习惯的不同，婆家的年夜饭虽然也是满桌菜肴、却吃不出喜悦，许是想念妈妈的那锅杂烩了吧？第二年开始，放了寒假婆婆主动提出我和老公孩子一起回陕北过年，回到家以后，爸妈仍是主厨，兄弟姐妹们也提前休好假，我们一起聊喜怒、一起动手准备、一起回忆、一起向往美好。如今，年夜饭桌上，天上飞的、海里游的、陆上跑的已是常态，却总爱那一锅杂烩，或许更多吃的是饭，品的是情，还有那一份儿时的记忆！

又到了腊月，过几天本该回家吃杂烩了，但是由于疫情，还是先学会做杂烩吧。

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