各地都有啥年俗 记者带你去体验

凤翔吃跨年饺子预祝上台阶

包饺子

□记者 张宝勤文/图

每逢大年初一，凤翔人都要吃跨年饺子，这是多年来一成不变的年俗。

为了吃这顿饺子，人们早早就到年集上买回包饺子用的韭菜、韭黄、白萝卜、茴香或芹菜等主菜，配上香菇、葱丝、香菜、大蒜等佐料，再精挑细选几斤上好的后腿肉，以备除夕之夜包饺子用。

除夕晚上，儿子儿媳给父母表孝心，父母给未成年的孩子们发压岁钱，全家人一起吃年夜饭，畅叙家常等固定程序之后，就到包饺子的环节了。

只见客厅里摆一台电视机，播放着央视春晚，妇女和未出嫁的姑娘们围成一圈，你一言我一语地一边包饺子，一边聊天。男人和小伙子们大都传递着饺子皮，偶尔包出一两个饺子，也会惹来巧手媳妇们的嘲笑。不知不觉中，一盆香喷喷的饺子馅已经变成大小一律、排列整齐的饺子。

凤翔人吃饺子有个习惯，一般不吃蘸汁的干饺子，而是只吃汤的。他们调上一锅热腾腾、油汪汪，漂着木耳丝、黄瓜丝、鸡蛋片等各色漂菜的汤，再崴半勺具有凤翔特色的臊子，一碗酸、辣、香、煎、稀、汪的汤饺子就出锅了，不由人不食欲大增。

凤翔地处陕西省西府，古称雍州，有很多年俗，随着时间的消逝有的流失有的改变，唯独大年初一吃跨年饺子、预祝来年生活跨上新台阶的年俗世代相传，至今经久不衰。

蒲城闹小社火祈福新春

九点刚过，小社火就闹了起来

□记者 原登荣文/图

在位于渭北旱塬的蒲城，大年初一“闹社火"已成了多年来的惯例。不管用来热闹的道具是简陋还是丰富，这里的人们还是会通过这种特别的方式，来表达对新春的美好祝愿。

蒲城县东杨乡邢家村七组的李文山初一早上8点就吃过了早饭，来到事先和村民约定好的地方敲起了铜锣。因为儿子腊月二十六刚结婚，李文山今年显得格外热情，前几天就通知了村里人大年初一要好好热闹一番。

9点一过，来“热闹"的人逐渐多了起来，指挥、鼓手、扭秧歌的人纷纷到来，准备在一年的开始讨个吉利。随着指挥者一声“开始"，锣鼓敲了起来，女人们也敲着小鼓扭了起来，围观的黄发垂髫也不由自主地乐在其中。

敲锣鼓也是有讲究的，在这里有两种敲法，分别是“打社火"和“跑骡车"。据李文山介绍，打社火一般用于春节等大型节日，寓意要赶走不好的东西，而跑骡车则是结婚嫁娶时，因其节奏欢快，而常被主家喜爱。

像这种少了踩高跷、走芯子、旱船等节目的社火，也被蒲城当地人称为小社火。据当地的老人讲，社火产生的年代相当久远，与远古时代的图腾崇拜、原始歌舞有着很深的渊源。随着岁月的流逝，经朝历代，就形成了现在过年期间的社火活动。

在蒲城，不仅仅是春节期间才闹社火，元宵节、二月二龙抬头都是重要的节点，但大都是在农闲时，人们不仅能借此祈福祝愿，还能愉悦身心。

韩城吃小馄饨寄托美好愿景

□记者 唐冰

大年初一早上，在韩城人的餐桌上，馄饨是必不可少的吃食。

年跟前包馄饨，是韩城人一道亮丽的年俗风景，如同坐佛般的粒粒小馄饨，寄托着家家户户的美好愿景。韩城妇女心灵手巧，捏馄饨更是精工细作。春节前夕，对门隔壁早早招呼，相互帮忙，大家坐在一起，聊着天，嬉笑打趣，莞尔一笑间，案板上的小小馄饨便堆积如山。

韩城馄饨做工非常精细。据说，这样如拇指般精致小巧、形似小蝴蝶的馄饨，用50公斤面粉能够捏出3—5万个。在亲戚客人多的家庭里，每年甚至要包上一袋面的馄饨。小小的馄饨捏好后，需要上屉蒸熟，然后倒在大篦子上抖散、晾凉，这样久放不坏，甚至可以保存一个冬天。要吃的时候再放进沸水中回软，浇上精心制作的臊子，一碗寓意着幸福、团圆、喜庆吉祥的馄饨便摆在了亲朋好友和贵客面前。

虽只是小吃，但馄饨在韩城的民俗文化中有着不可替代的地位，更是喜庆场合、祝愿性活动中不可或缺的重要角色。在韩城人的眼里，馄饨是用来招待尊贵客人的，春节拜年、娶媳妇、嫁闺女、孩子满月、老人过寿……都是要吃馄饨的。尤其是大年初一，就是有人再不喜欢吃馄饨，这一顿都是必须要吃的。

绥德“旱船"跑出幸福调

“跑旱船"

□记者 高琦文/图

“起……"白胡子艄公一声令下，舞动划桨脚迈秧歌步前进;坐船姑娘身绑红绸带、手扶“旱船"两侧起身，尾随艄公以8字形跑场;船后一名小艄公按照老艄公的指示，或划桨、或稳船、或配合出丑逗趣。期间，老艄公的即兴唱秧歌表演博得周围观众的阵阵掌声。

秧歌扭起、旱船跑起，这对于陕北绥德县赵家砭乡的村民来说，意味着年味儿最浓的时刻到来。大年初三中午，锣鼓声、唢呐声打破了山沟的沉寂，召集了方圆几百里的村民，也呼唤着远离家乡的游子。

在绥德，“跑旱船"也称“扳水船"、“耍水船"等，可跟随在秧歌队游街串巷，做大场表演，也可单独作为小场秧歌表演。其中小场表演最受欢迎，艄公头戴草帽、手持船桨、腰缠红绸，动作夸张、语言诙谐，“旱船"用各色纸花、绸带装饰，寓意丰富。船行平稳时，节奏和缓，艄公挤眉瞪眼、耸肩摇头，坐船姑娘脚步行云流水，如同“水上漂";遇风浪时，节奏急促，“旱船"剧烈摇摆、行进困难，艄公前仰后翻、撑桨压船。

随着时代变迁，可供娱乐的方式增多，但“跑旱船"陕北人却永远看不够。无论是身在何处，只要听见熟悉的锣鼓声，人们便会自发聚集观看。一个小小的“旱船"，不仅带来了新年的乐趣，更承载了人们对幸福生活的热爱之情。

东北年味“食"足祝福吉祥

秧歌队的演员正在表演转手绢

□记者 李佳静文/图

“老婆老婆你别馋，过了腊八就是年，腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三，二十三糖瓜粘，二十四扫房子，二十五做豆腐，二十六割年肉，二十七杀公鸡，二十八把面发，二十九蒸馒头，三十晚上熬一宿，大年初一扭一扭……"姥姥给我们讲的这首民谣，就讲述了东北人从腊月二十三就开始为过年准备各种食材。

过年吃饺子是北方人的习俗。东北地区在除夕有守岁的习惯。大年三十晚上辞旧迎新，一定要吃饺子，在众多的饺子中只包上几个带有硬币的。谁吃到了这样的饺子就预示着在新的一年里会交好运，有吉祥之意。在三十晚上还会备上些糖果、干果和花生等小食品，全家人围坐在炕上唠唠家常，一起守岁。同时，也少不了东北人都爱吃的冻秋梨和冻柿子。在东北有一种梨叫秋梨，这种梨刚摘下来的时候又酸又涩，采摘下来放在树下，盖上一层树叶，经过冰冻之后的秋梨酸甜可口，果汁充足，能解酒、解油腻。

大年初一扭一扭，是指东北的大秧歌。大年初一邻里之间相互问好拜年，十里八村的乡亲们共同组织秧歌队，着鲜艳的服装，打扮成各色人物来到各村各户家中进行表演，大家都图个喜庆，来到家中后全家人不分老少一同上阵扭起欢快的秧歌，为节日增加气氛，也祝愿来年庄稼收成丰厚。

兰州炸油果寓意兴旺发达

□记者 满淑涵

炸油果是兰州人的传统年俗之一。小年一过，家家户户就陆陆续续操办起来。“面果子"经过油炸，能在阴凉通风处存放较长时间，在曾经物质条件不富裕的年代，它就是过年期间的主要零食，外酥里嫩、色泽诱人也成了对主妇们手艺的衡量标准。

作为土生土长的兰州人，每年腊月二十八炸油果已经是刘阿姨家保持三十多年的习惯了。“过去家里人多，炸油果基本是男女老少齐上阵，和面、揉剂子、翻果子，整整忙活一天呢。"

刘阿姨介绍，“面果子"一般要发面来做，这也有新的一年兴旺发达的寓意。然后把提前用植物油、白糖、蜂蜜、鸡蛋等和好的油面揉匀切条备用。果子形状可以根据个人喜好自由发挥，可任意捏成花朵、蝴蝶、圆饼等形状。“炸油果最关键就是两点，一是油面料足才酥脆，二是把握火候有分寸。"

近年来，随着人们生活水平的不断改善，许多兰州人也能从超市买到形色各异、口味俱佳的油果。记者走访几家超市的面点区发现，油果的种类达到六七种，枣泥、果仁、盐酥等不同口味的油果深得大家喜爱。

正在采购油果的郭爱珺今年已经72岁了，她告诉记者“过年了，我也来准备上这各式各样的油果，让孩子们尝尝。油果不摆上桌，总觉得缺点啥。"

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