我的潼关口味

周芳

虽从小在各类表格里填老家河南，但对于在潼关生长，在潼关工作，在潼关结婚，在潼关生子的我来说，我已是一个地地道道的潼关人了。我爱潼关秀美的山水，爱潼关悠久的古城，爱潼关直爽的朋友。在离开潼关后，还爱潼关的美食……

如果是早上，最惦记的是潼关的羊肉泡。潼关的羊肉泡和别的地方的不大一样，自己掰半发酵的热烧饼在碗里，老板切好肉放在上面，师傅站在大锅前，把翻滚的羊肉汤浇上，滗一下汤，再放上葱花和香菜，用筷子蘸上花椒面，一碗喷香的羊肉泡就好啦！我们去得最多的是县委对面或东方红学校隔壁的清雅斋。老板三蛋就是我东方红小学的同班同学，老板娘也是我们一级的。老板叫着我的小名，再给我碗里加上羊杂和羊血，老板娘会给我先生（在潼关工作十余年的他，不仅有一颗潼关心，也有一个潼关胃）加上黄馍和豆腐，那个香啊！在北京工作的女儿也非常喜欢清雅斋的羊肉泡，每次回来都想吃。有一次实在想吃了，就在他们家网上的店里买了，也不错！早上还有一个选择，就是城西有一家沫糊，主要用玉米面做成，盛一大碗，浇上潼关特有的莲花白做的酸菜，加一点红辣椒油，也非常好吃。沫糊号称哄上坡，最好再加上旁边另一家的油条！

如果是中午，就有烩饼和肉夹馍了！上次妹夫带我们吃了鑫城饭店的烩饼，用潼关酱炒切细丝的肉和菜，烩同样切细丝的千层饼，特别的好吃地道。又跑到对门买了黄家宴肉夹馍，焦酥掉渣的热饼夹着刚从滚锅里捞出切碎的肥瘦肉，太好吃啦！难怪有一位老领导给别人介绍潼关肉夹馍时说，潼关肉夹馍要蹲在跟前吃……他们家的鸭片汤也十分正宗……

西头还有一家孙家牛肉煮馍，有一次吃了，还是和当年我们在潼关时一个味，只是当年被人取笑瘦瘦的能吃两个饼的小周，变成只能吃一个饼的老周啦！

当年在潼关时，还喜欢吃我们家巷子后面，周家的小笼包和馄饨，每次去老板娘一副拒人于千里之外的样子，“还得等半个小时”，你就不能走，要不半个小时后还是这句话！其实也等不了多久，你就可以吃上美味的小笼包和馄饨了！这时就会觉得即使等半个小时也是值得的！一问，这家店不但在，味道没变，人仍很多，老板娘的话也没变！潼关的粉条包子也是许多潼关人的最爱，只是我们原来经常去的几家，因种种原因关门了。我们家先生就喜欢潼关包子，每次会从矿建医院门口北隔壁胖嫂包子店买一笼，一半韭菜豆腐的一半大肉粉条的，回家冻在冰箱，慢慢品尝……

如果是下午，就是老电力局北面的盘盘香孜卷了！听说老板原来在潼关当兵，留下来落地生根就开始卖孜卷。先是拉着车子走街串巷，后来在电力局对面摆夜市摊，现在有了自己的店面。我不知道传说真假，现在的味道和二十年前夜市摊的味道是一样确实是真的！他们的孜卷卷得细，面皮薄而筋道，里面是豆腐粉条和韭菜，特别好吃！问老板娘馅怎么调的，老板娘深情看一眼老板，“几十年都是他亲自调的！”他们家的稀饭也是用炉子熬出来的，小菜合口，还有煎饼蘸蒜泥也很地道！在这儿，一人不足十元钱，就会感觉吃饱了喝涨了，感觉像个皇上啦！去年在这家店，还见到正在吃孜卷的成总，他可是从潼关走出去的大老板，当时正在开发潼关古城呢！

俗话说，因为一道菜，喜欢一座城。我则因为爱一座城，喜欢城里的美食；更因为喜欢城里的美食，希望古城的人生活更美好！

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