“食在中国”西安肉夹馍数据盘点 “肉夹馍”稳坐陕西美食代表头把交椅

想要管窥一个地区的经济活力与文化繁荣，“食”是最好的切入点。由城事智库研究院、华商报、华商网、二三里共同打造的“食在中国·陕西好味榜”2020年陕西美食评选活动正在进行，本周城市智库研究院抓取了“肉夹馍”相关数据，进行盘点分析。

西安肉夹馍第一“霸主”到底是谁？

大众点评数据显示：目前西安专营肉夹馍的品牌连锁店中，飞鸿肉夹馍店以42家居首，其次为袁记28家，香探花20家，子午路张记19家。而在西安人心目中有名气的夹馍店王魁、秦豫、樊记，则甚少开分店。企查查数据显示，陕西地区目前仍在业经营的肉夹馍餐饮公司中，渭南潼关县刘超肉夹馍经营规模最大，注册资本高达1000万元人民币。

“潼关”肉夹馍的影响力非比寻常

在城事智库抓取到的749家肉夹馍店中，其中192家的夹馍店名中含有“潼关”二字，足见“潼关”肉夹馍在西安的影响力。外酥里嫩，饼皮酥脆，是近8成食客对“潼关”肉夹馍的印象。其灵活快捷的加盟可复制模式，成为霸屏西安市场的主因。

数据还显示，目前，潼关肉夹馍在全国连锁店有2000余家，年产值突破两亿元，带动就业万余人。

“肥而不腻”是用得最多的宣传语

肉夹馍以软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴的特点深受广大吃货的青睐。“肥而不腻”是西安肉夹馍店最爱用来形容它的四字词语。

肉夹馍的好CP 米线VS三秦套餐

虽然肉夹馍颇为“百搭”，但在选择跟肉夹馍搭配的最佳CP中，老陕人心目中绝对是三秦套餐最嫽。但，你以为的却并非真相！

数据显示，在秋冬季节，与肉夹馍最搭的CP榜单上，凉皮仅排第二，取而代之的是各类“米线”勇拔头筹，此外丸子汤、醪糟、粉汤羊血和羊血饸饹也是专营肉夹镆店里，食客推荐重合度最高的。

“馍都”西安的NO.1美食

肉夹馍稳坐陕西美食代表头把交椅。饿了么大数据显示，2019年国庆期间西安肉夹馍外卖订单超10万单，下单量同比增长21％，下单人数同比增长20%。2020年初，在经历了意外的“宅家闭关”后，最让老陕思念的无疑是一口馍，西安更是不负“馍都”盛名。一家外卖平台数据显示，在复工第三周，已经出现“报复性消费”的趋势，不少外卖订单都在自我升级：用户点“肉夹馍”时，不满足于“普通”，而出现更多“加料”需求，在西安最多有人一单下单了26份肉夹馍。

美团外卖数据显示，4月中旬，西安一周共卖出25000个肉夹馍，其中近六成订单为早餐时段完成。今年十一假期，有5470位游客在西安的大雁塔下点了肉夹馍。可能对于西安人或者去过西安的人，吃正宗的肉夹馍才是对这座城市的尊重吧！华商报记者 曲丽莉

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