油煎松树条虫酥脆香鲜

颜桂海

油煎松树条虫是偏远山区苍梧县六堡镇独有的一道风味美食。当地居民说，煎制这道美食时只需放盐、花生油以及简单的配料就行；食用油煎松树条虫有滋补等功效，是美食人生的一种享受。

前不久的一天，我们走进中国著名的六堡茶产地苍梧县六堡镇。只见这里崇山峻岭，山明水秀，松树类的森林覆盖率高，植被非常好。

晌午时分，我们在合口街一家饭店吃午餐，有幸品尝到这道美食。那两碟金黄喜人的油煎松树条虫，把它夹到到嘴里，顿时觉得酥、脆、香、鲜，味道极佳，肥而不腻，满口异香，味道好极了，发觉它是极好的一道下酒菜。我们伴随着两瓶高度米酒，先抿一口酒，随后夹几条油煎松树条虫入口，惊现这道美食芳香无腥，味道鲜美，别有一番风味。

据说，如果“有朋自远方来”，主人都会煎制上一盘油煎松树条虫，再弄上两三瓶米酒，款待客人，这成了当地一道永恒不变的交际公式。

什么是松树条虫？它是在深山老林里砍下的松树的表皮里产生的一种条状小虫，它是从木皮与木质结合处的表皮繁殖而发育，然后逐渐成熟至条虫，它就往木材的木质里面钻，一边钻一边啃吃木质的营养而生长，所以说这种松树条虫非常环保，没有任何污染。成熟的松树条虫每条有四五厘米长、有小蚯蚓大，但它却是白、肥、嫩，扭动着光洁的身子，样子非常可爱。

苍梧县六堡镇地处山区，远离闹市，是中国六堡茶产地。六堡处在桂东大桂山脉的延伸地带，境内峰峦耸立，海拔1000米至1500米，坡度较大，有丰富的林业资源，主要以松树等为主，森林覆盖率达85%以上。因为松树多，所以每逢砍下的松树还没来得及运走的，它就成了松树条虫生长的最佳乐园。因此，油煎松树条虫成了当地一道具有地方特色风味美食。油煎松树条虫以其色、香、味俱全而风靡六堡及周边，吸引了众多食客。

因为六堡地处偏远，所以当地农村至今大部分农民仍然是靠松树作为主要燃料。每当农民用斧头劈木柴时，那松树条虫都会从木柴里面被“劈”出来，农民都会把它们逐条捡起收集，等待油煎下酒呢。

那天午餐，我们点了两碟油煎松树条虫，然后去看当地厨师是怎样煎制这道菜肴的。

饭店后面一大块空地堆着一大堆松树柴火，饭店的一名马仔用电锯把松树锯成一段段长约四五十厘米长的柴火，他锯完后便拿起斧头劈柴。每劈一段松树，都会有数条松树条虫收获，有的是三几条，有的有十多条。他全都收集到盆子里。

“老李，快点煎一碟松树条虫，三号餐桌点的菜！”服务员催叫着。李厨师马上洗洗手，装起一碗松树条虫，经简单处理后便放进火灶的大锅头里，瞬间一股清香味随着噼里啪啦的声音在厨房内四处跳跃，随后一阵阵油烟与香气飘满屋。他动作慢吞吞，一边煎制一边说：“煎制油煎松树条虫不能心急，心急了，就做不好，如果柴火过旺，必会煎焦，所以只有慢慢来。这样煎出来的，才会色香味俱全。”只见他把松树条虫不断反复翻煎，松树条虫在锅里慢慢烤黄，烤到水分干涸，焦黄灿然的时候，便透出更加诱人的香气。那香劲才叫无法形容，清脆香中有一股大自然森林的清香气味。随后，他往锅里加入适量用当地八角等为原料制作的五香粉调料，一碟金黄诱人的油煎松树条虫就成了。

原来，煎制这道美食，相当考功夫的，要小火慢煎并不停翻转，省油不腻，但火要小，慢慢地煎透了才酥脆且肉味十足，又不失营养，这样吃起来才有香鲜酥脆的经典野味。

随后，这碟油煎松树条虫立即被服务员端出去上桌。我好奇与他聊起有关松树条虫，李厨师揩了一把额上的豆大汗珠，笑着对我们说：“夏秋季节是松树条虫的生长旺季，每逢这时，松树条虫正肥，也是最佳食用时机；冬春时节是没有这种东西的。油煎松树条虫是高蛋白、低脂肪的食物，对增进人身健康大有裨益啊。”

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