梧州一企业从散装油作坊收集5份样品送到检验机构检测，结果显示：土榨花生油黄曲霉素最高超标400%

今报记者周如雨 姜锋

在梧州，一些街边小油坊生产的食用散装花生油，因其“现榨、无添加、纯正”，吸引了不少消费者。日前，当地一家企业收集了5份散装花生油样品，送到梧州市食品药品检验所检测。结果显示，样品中的致癌物质黄曲霉素都超标，其中两份超标400%。

企业行动：

采集5份样品送检

梧州一家食品生产企业负责人赵先生说，该企业对花生油的需求量较大，最近几个月来，为了降低成本，开始使用“又香又纯正的散装花生油”。然而，问题也随之而来，他们生产的食品频频出现菌落总数和黄曲霉素超标。“因为每次发现问题都要封存产品，企业损失很严重”。

赵先生说，为了搞清楚问题所在，他派人现场监督油坊压榨花生油的全过程，避免被掺入其他植物油或者勾兑地沟油等，但是，黄曲霉素超标的问题依然存在。“我们询问了同行和相关部门，最后基本确定，超标的黄曲霉素来自散装花生油。”赵先生说，为了证实这一观点，他到5家散装油作坊，买了5瓶散装花生油。

7月11日，赵先生把这5瓶散装油送到了梧州食品药品检验所进行检测。

检测结果：

5份样品均超标

7月28日，赵先生收到了梧州市食品药品检验所出具的检验报告。报告显示，5份样品中，有3份黄曲霉素含量为50ug/kg，另外两份为100ug/kg。

据介绍，根据花生油质量标准GB1534-2003规定，黄曲霉素的国标含量应≤20ug/kg。显然，这5份样品的含量均超出国家标准，其中两份是国家标准的5倍。

面对这个检测结果，赵先生既吃惊又庆幸。他说，自己从来没有想过，这种土法压榨的花生油竟然会黄曲霉素超标，与此同时，因为及时发现了问题，避免了企业更大的损失。

对此，当地另一家企业负责人黄先生称，散装花生油的零售价是18元/公斤，多买会更便宜，而市场上知名企业的花生油在30元/公斤左右，“差价如此悬殊，便宜的油如何能保证质量？”

原因所在：

花生在储存时易发霉

散装花生油为何会出现黄曲霉素超标的问题？记者采访了梧州市有关部门和业内人士。

据介绍，我区的气候闷热潮湿，种植户从地里收回花生，通常是以自然晾晒的方式晒干，然后在常温环境下储存。在闷热潮湿的环境中，花生很容易发霉，进而产生黄曲霉素。

当地的小油坊采购花生原料有两种方式。一是大批量采购，这样采购可以压低收购价格，回家也是放在常温下储存。至于要储存多久，要看油坊销售散装油的数量，一般时间都比较久。二是收购的花生有质量问题，为了降低成本，个别油坊老板不会在乎花生好坏。这种花生更容易发霉。另外，小油坊通过压榨方式生产花生油后，并没有经过其他工序，除掉油中的杂质和黄曲霉素等。

据介绍，散装花生油黄曲霉素超标也有人为因素。压榨设备长期不清理、使用频率低，会导致设备中存储的少量变质油、残渣渗入，残渣中的黄曲霉毒素含量非常高。

记者电话采访了国内一家知名品牌食用油生产企业主管生产工作的黄先生，他说，为防止花生发霉，该公司收购的花生会储存在恒温的仓库中，同时，在生产过程中，对花生初榨后，还会对油品进行精炼，包括脱色、脱臭、除残渣和提纯杀菌等。经过这些工序，黄曲霉素基本都除掉了，出厂前再自检，因此投放市场的油品不会存在黄曲霉素超标的情况。

名词

黄曲霉素

1993年起，黄曲霉素就被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物，其毒性比砒霜大68倍，是目前已知霉菌中毒性最强的。

黄曲霉毒素的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时甚至导致肝癌死亡。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素最为多见，其毒性和致癌性也最强。

小贴士

花生油颜色越浅越纯 存放最好不超两个月

市民选购花生油时，最好选择有一定信誉度的商家，购买知名度较高、市场占有率较高的品牌油。要选购带包装的近期生产的花生油，要观察产品包装是否严密，有无渗漏现象。

同时，要注意产品是否澄清透明，有无明显的沉淀或其他可见的杂质。一般油的颜色深浅反映油的精炼程度，颜色越浅，说明精炼程度越高，油也就越纯正。如果花生油清澈透亮，它所含对人体有害的杂质就越少。反之，油的颜色愈深，其加工程度愈低。

家庭购油时应根据需要，适量购买。花生油开封后应及时将盖封好，贮藏于阴凉处，最好存放不超过两个月。使用花生油不宜过多煎炸，因为它受空气氧化加热造成油脂粘稠，使油脂营养下降，并产生有毒物质，食用量过多对身体无益。（综合媒体报道）

三招辨别花生油优劣

一看：纯净的花生油透明度高，色泽较浅，无沉淀物。劣质或霉烂花生仁榨出来的花生油色泽深暗，无光泽，闻起来有异味，吃起来涩，入口回味清淡，有卡喉的感觉。

二闻：滴少许花生油在掌心揉搓至发热，纯正花生油花生香味浓郁持久，而掺入香精的花生油，反复揉搓后则香味变淡。

三冷藏：把花生油放入冰箱冷藏，10分钟后取出，纯正花生油在12℃以下处于半凝固状态，掺入大豆油几乎不凝固，掺入棕榈油则全部凝固。据《齐鲁晚报》

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