豆花江湖 甜咸之争

党公五色豆腐花 日照红豆腐花 原味豆腐花 冰泉麻辣豆花

加糖还是浇酱汁？一碗普通的豆腐花“吃”出了南北差异，变得“兹事体大”。其实，豆腐本无味，咸甜自取之。在南宁，就有这么些小店，嫩滑的豆花，不同的调味，哪种才是你的爱？

甜

豆花代表

原味豆腐花 ——日照红花生芝麻糊

南宁的传统老店，从小吃到大。豆腐花滑嫩，没有豆腥味儿，红糖水不甜腻。“两广人，吃糖水。豆腐花属于糖水，我们主要是甜的！”

五色豆腐花——党公

讨喜的颜色吸引了不少食客，尤其是小朋友对此念念不忘。五色豆腐花配料有黑豆、南瓜、玉米和红豆，它们与黄豆原味混合，入口即化。

糖仔新加坡老伴豆花

该品牌在新加坡享有盛名，豆花细嫩，味道香甜，最主要是没有一丝豆腥味，吃起来像凝固的豆奶，如少女的肌肤般细腻如脂，雪白嫩滑。配料有黑加仑干、龙眼干、蔓越苺干、腰果粒、杏仁粒、红豆、木瓜、芒果等。

传统豆腐花 ——水街老牌凉茶店

浓荫遮蔽的小巷深处，整条老街尤为安静，唯有那一碗碗白嫩如玉的豆腐花引得路人停留。几张木质的高凳和矮凳摆成了桌椅，大家坐在树荫下，温热中一口气喝下豆腐花，给你带来一丝滋润几许清凉。

咸

豆花代表

麻辣豆花——冰泉

在广西，一提到豆制饮品，几乎所有人都会想到梧州白云山下的冰泉豆浆。冰泉豆浆已有80多年历史，用老井冰泉制作的豆浆香、滑、浓，经食客口口相传名闻区内外。现有幸，终于能在南宁可以喝到正宗的冰泉牌。

在笔者记忆深处的冰泉豆腐花是豆腐花中的泰斗，在全国也是赫赫有名的。随时随地可以来一杯的美味是“80后”“90后”的童年记忆：打开一包冰泉豆腐花，加入适量的开水，搅拌之后静置的时间是最漫长的等待。说明书上说要等15分钟，为了能尽快吃到，你会不停地开盖查看，或者拿勺子轻轻地拨弄，看豆腐花是否凝固，只要它稍稍凝固，就忍不住用勺子轻轻地挑起，即使烫嘴，也会“呼溜呼溜”地吃起来。

没想到，如今也能够坐在南宁的冰泉豆浆馆里，静静地吃上一碗豆腐花，怀念着从前的味道。与儿时相比，多了几分浓醇，少了几分迫切，百转千回在舌尖的除了豆腐花的鲜滑还有童年回忆。麻辣豆花，浓醇的豆花配上麻辣的口感，让人欲罢不能，每一口都是享受。

豆腐花肉酱面 ——老太婆摊摊面

蔡澜先生说：“有面的陪伴，寡淡的日子也变得温暖。”能够来一碗可口营养丰富的面，甚好！如果肉酱面是孤独的，有了豆腐花，这碗面变得温暖起来。豆花是石磨嫩豆花，面条口感Q弹，二者形成分明对比，却又完美结合。

“我是北方人，爱吃咸豆花啊！发现了这碗豆腐花面以后，每个星期都会来上一碗。把酱料和均匀，每一根面都沾满了酱料，除了面本身的香滑，豆子的味道也很浓郁。”在附近工作的白领刘女士说道。

红油豆花米粉

——板井豆坊

本以为粉里面加豆花会很奇怪，结果却非常好吃。细米粉，汤鲜美，豆花入味，说不出的奇妙搭配，不知道这是否是广西特有的吃法。

(朱珠)

粉丝

福利

你最爱甜豆花还是咸豆花？在《锋尚》微信公众号留言：我爱咸/甜豆腐花+姓名+联系方式，即有可能获得由《冰泉豆浆馆》提供的豆花一份。

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