“梧州小吃，传承中有创新”

本报讯（记者 吴艳虹） 鸡仔饼、田螺、豆浆、肠粉……5月28日上午，这些平时分散于梧州大街小巷的特色小吃聚集在“第二届梧州特色小吃”评比现场，此次活动也是2017年广西岭南风情旅游文化周美食文化汇的内容之一。活动采用送展的形式，来自全市33家餐饮企业和小吃店的参展人员都呈上了各自的拿手小吃。最终，评委从60多个小吃中评选出“梧州金牌特色小吃”和“梧州特色小吃”两个奖项。

不可错过的视觉盛宴

泡椒鸡脚、虎皮椒酥蛋、传统研磨滴珠豆浆、五色沙河粉、蕉叶糍、脆皮龟苓膏、龙虱……当天上午10点，梧州特色小吃一一呈现在现场观众和评委面前。这些梧州特色小吃不仅颜色丰富，还囊括了酸、甜、辣、咸等味道，做法上有炒的、蒸的、油炸的、腌制的、酿制的。一场味觉、色觉和嗅觉相碰撞的美食盛宴，在闪光灯的不停闪烁下拉开了序幕。

梧州市饮食商会秘书长黎建平介绍，当天参评的特色小吃分为餐前、餐后和零食类，餐前小吃一般为开胃菜，微酸微辣味，餐后和零食则为甜点、甜品类。其中有一些是本地流传已久的传统小吃，如冰泉豆浆、炒田螺、艾糍、鸡仔饼等。现场评委由市内比较知名的厨师代表和梧州商贸学校的老师组成，部分评委还曾荣获国家级厨师称号。

据悉，当天活动的评分分为味感、质感、观感、营养卫生、地域特色及文化内涵等五项，每项20分，满分100分，达到或超过一定分数的小吃才能获评“梧州金牌特色小吃”。

现场市民免费品尝

不知是活动现场散发出的香气四溢吸引了路人，还是现场图片在网络上传播后“大热”，越来越多的市民赶到活动现场观看。为了“犒赏”吃货们，主办方还为他们送上了免费试吃的福利，市民们在品尝美食也变身成“大众评委”，把自己食评发到微博、微信朋友圈中，传播梧州美食文化。

“嗯，好吃，味道刚刚好，酸味、辣味、甜味都恰到好处。”正在品尝酸辣凤爪的市民黄女士边吃边感叹道，“我在街上光顾过好几家凤爪了，但都没有现在的这个酸辣凤爪好吃，皮很脆，自己在家是做不出这种味道的。”

市民陈阿姨手抓烧烤棍，正在有滋有味地品尝“心形排骨”。这道小吃的名字略显浪漫，实质是超卓肥婆烧烤旗舰店出品的“烤凤尾”，充分烤熟的“凤尾”洒上了芝麻、辣椒粉、蜜糖等配料，散发着浓郁香味。

作为梧州传统零食之一的鸡仔饼，同样是吃货们眼中的抢手货。李女士边品尝桂香苑食品有限公司制作的鸡仔饼边说：“这个鸡仔饼吃上去比较酥脆，香味和甜味刚刚好，里面有猪肉、花生等，用来炸鸡仔饼的油比较新鲜。”

黎建平说：“如今梧州特色小吃在保留原有风味的基础上，在口味和食材等方面都进行了创新。”最终，心形排骨、传统研磨滴珠豆浆、蚝油炒田螺、童子姜保健养生酸果拼盘等31个小吃获评为“梧州金牌特色小吃”，其余的则获评为“梧州特色小吃”。

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