茶文化馆里的“传统茶楼”

本报记者 苏爱清杨麦 龙天传

7月25日14时左右，位于澳门新马路的麒麟阁酒家生意兴隆。几个新来的客人刚入座，很快，一壶香茗便摆到了客人的面前。

“这酒家虽有传统茶楼的一些经营特点，但属于新式酒楼，泡茶都用茶壶，不像传统茶楼那样用茶壶或者焗盅（即盖碗）来泡茶。现在，生意好的基本上都是这类新式酒楼。”专程带我们来参观茶楼文化的澳门茶艺协会永远会长曾志挥，脸带遗憾地告诉我们，20世纪60年代到80年代，是传统茶楼的全盛期。之后，传统茶楼逐渐式微。最终，连老字号的“六国”“冠男”“远来”等茶楼也消失在公众的视野中。

幸好，在曾志挥的指点下，我们还是在澳门茶文化馆里追寻到了当地传统茶楼的印记。

7月26日下午，我们来到卢廉若公园。公园的一角，静静地伫立着2005年建成的澳门茶文化馆。16世纪中叶开埠后，澳门是中国出口茶叶到西方国家的重要转口贸易港，当地的茶叶消费曾经非常旺盛。有鉴于此，澳门民政总署兴建了这个茶文化馆以作纪念。

在茶文化馆一楼的尽头，有一个模拟茶区。茶区的入口上端挂着“冠男茶楼”的牌匾，正面的墙上是装饰着彩色玻璃窗饰的大窗户，一侧墙壁上则贴着宣传广告。茶区中央是一张圆桌与两张靠背方椅，桌上摆着茶煲、茶壶、焗盅、蒸笼和雀笼，桌下还放着一只痰盂。结合这个茶区的场景及其他资料的介绍，我们得以管窥到冠男茶楼等传统茶楼以前的一些装饰和经营特点，例如，茶楼建筑风格中西交融，营销方面注重宣传，根据茶客的需求营造品饮环境等等。

冠男茶楼模拟茶区，仅是茶文化馆展出的茶楼文化的一小部分。在馆里的澳门茶楼展区，一件件澳门“老字号”茶楼的历史文物尽收眼底。这里，有远来茶楼运水车的照片、六国饭店的卡片，也有合栈茶楼的饼纸、冠男茶楼的外卖包装袋，更有来自不同茶楼的茶座曲单、点心纸、宣传单、茶餐具等实物资料。走在馆里，我们仿佛回到过去的时光，坐在“老字号”的茶座里，手捧焗盅品一口茶，再对照点心纸叫上几笼虾饺、烧卖，然后悠闲地听着茶楼里的地水南音，品味旧日的岭南风情。

据茶楼展区资料介绍，澳门第一间茶楼为1863年开张的近仙楼，紧随其后的是杏香茶楼和得心茶楼。在1920年至1930年期间，“远来”“吉祥”“添男”“六国”“得来”等茶楼纷纷开业。到了20世纪中叶，又涌现出“冠男”“龙华”等特色茶楼。

之前，我们从对曾志挥及澳门餐饮业联合商会副理事长陆国基的采访中已经获悉，20世纪70年代前，梧州六堡茶质优价平，被澳门人当成了“经济普洱”，在澳门大小茶楼都能喝到六堡茶。“冠男”“得来”“六国”等澳门各大茶楼都曾大量使用六堡茶，远来茶楼更是“楼上茶市销六堡，楼下设点卖六堡”。为了保证货源供给，六国饭店还通过关系，从佛山直接发运六堡茶至澳门。

时移世易，除龙华茶楼等个别茶楼至今依然坚持营业外，诸多传统茶楼已在岁月长河中销声匿迹。到了20世纪90年代后期，六堡茶的身影在澳门亦难以寻觅了。

不过，澳门一些资深的茶客对于传统的茶楼和六堡茶的优良品质始终念念不忘。《在澳门传统老茶楼叹茶叹时光》一文，2014年发表于网络，该文介绍的就是澳门赫赫有名的龙华茶楼，并提及其经营的茶叶品种中有六堡茶。在作者配发的一张照片中，我们清楚地看到，一大罐六堡茶被摆在了龙华茶楼柜台显眼处，作为招牌来进行宣传。而我们在参观澳门茶文化馆的时候，也看到有“老澳门”陪着远方的亲朋漫步馆中，在这里细细回味旧日茶楼的风味。

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