梧州河粉何日成“网红”？ 鸳江杂谈

■田言

说起梧州河粉，相信许多市民都会竖起大拇指，称赞它的汤靓、粉滑、肉料品种多且味道好。不少游客来到梧州，也会专门吃上一碗河粉尝尝鲜；外出工作的市区本地人，回到梧州的第一件事，就是到几家老字号的河粉店吃上一碗，满满是回忆中的味道。

在不少梧州人心里，与梧州河粉一样有名的，是柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉。然而，与螺蛳粉、桂林米粉相比，梧州的河粉地位却十分尴尬：螺蛳粉，已经是全国闻名，甚至是走出国门，成为一个产业；桂林米粉，在许多大城市都可以看得到，虽然味道因为要满足地方人的口味而有所改变，但名气已经摆在那里。梧州河粉，却只在市区有名，一出市区，几乎是默默无闻。

柳州螺蛳粉之所以这么出名，笔者觉得有几个方面的原因：一是政府政策支持，2015年，柳州市提出大力培育发展柳州螺蛳粉产业，实施“百城千店”工程，加快连锁经营和产业布局。同时，建立螺蛳粉标准化体系，将螺蛳粉产业打造成百亿产业；二是领导站台宣传，2016年3月，柳州市委书记郑俊康在全国“两会”广西代表团记者会上推介柳州螺蛳粉；三是产品有标准，2016年5月1日，柳州螺蛳粉地方标准实施，柳州螺蛳粉向标准化、品牌化、规模化发展。

得益于这几个方面的因素，柳州螺蛳粉产业近几年取得了飞速发展：2015年，柳州螺蛳粉上榜“广西最具影响力十大特产”“广西最热电商产品”，螺蛳粉全国门店超过5000家，电商超过1500家，预包装螺蛳粉生产厂家达到52家，日销量达6万多袋，螺蛳粉产业链形成；2016年，预包装柳州螺蛳粉网上日均销售30万包，全年销量达到15亿元；2017年1月13日，“螺状元·柳州螺蛳首家企业自营出口美国发布会”在柳州饭店召开，标志着柳州螺蛳粉达到了国际化标准。

相比之下，梧州河粉近十年来的发展可以说是基本停滞，老字号的河粉店还是那几家，也没扩大规模，基本上没开分店。店里的环境也没多大变化，还是那几张桌椅，还是那几个人在烫粉，十年前是怎样，现在也基本差不多。

这种情况，一方面与经营者安于现状的观念有关；另一方面，也与我们有关部门对发展梧州河粉这个产业的不重视有关。梧州河粉基本上就是一种自己发展起来的产业，走到哪步算那步。因此，如何促进梧州河粉的发展，让梧州河粉生产有标准、发展有鼓励、产业有扶持，应当尽快摆上梧州市各级各部门议事日程上，让梧州河粉的名气越来越响亮，真正成为一个能够走出去的梧州美食品牌！

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