做饮食， 必须要有自己的一“手”

梧州近日夏雨频繁，晚上凉风习习，煞是惬意。那晚，小新刚从攀岩馆出来，又是饥肠辘辘。岩友“泥巴哥”带着小新，开着电动车从大中路来到鸳江丽港广场背后的一家烧烤店。

小新只抬头看了一眼招牌，笑了。原来这家烧烤店的店名十分有趣：大肠甘烧烤店。这名字起得很不错，而“泥巴哥”之所以拉小新来这家店，正是因为觉得他家的大肠烤得甘香无比，在梧州烧烤界堪称一绝。

才刚坐下，“泥巴哥”便点了两份猪腿、一串排骨肉、一份野生椒粉肠，三份猪大肠。小新有点发愣，问道：“我们两个人吃三份猪大肠，不腻吗？”“泥巴哥”看着他“嘿嘿”一笑，答：“你吃过就会懂了。”

等了十来分钟，猪脚和排骨肉等美食便上桌。排骨肉浑身冒着热气，油脂还在“滋滋”作响，一滴热油顺着饱满的肉的纹路慢慢滑下，令人心醉。猪脚的味道也不错，咸香咸香。

这家店铺的老板好像特别喜欢在“肠”上面做文章，例如这道野生椒粉肠，像一颗颗小炮仗一样摆在菜碟。小新夹起一颗粉肠就往嘴里塞。这种自带独特风味的粉肠，与舌尖相逢，辣味便把味蕾炸开，炸得犹如千万只非常细小的蚂蚁，啃食着嘴唇的每一个细胞。吃不了辣的小新，立刻被辣翻了，但粉肠味道确实好，小新便想了个折中的方法：把辣椒扯出来，只吃粉肠。

烤大肠的制作时间较长，大概需要25分钟。这时，梧州“大肠甘”终于上桌了。小新心想：我只知道大肠可以拿来涮火锅、炒，还有甜酸炸大肠，烤大肠的味道真的很好吗？

半信半疑，小新吃了一块烤大肠。原来，点缀着葱花和芝麻的大肠，竟是弥漫着油脂炙烤过后的香甜味。油脂少的部分已被烤得香脆，吃起来“咔嚓咔嚓”地响。大肠中间的部分看起来皮脆里嫩，上面裹着的蜂蜜又恰到好处。

那晚，小新和“泥巴哥”一人吃了一碟半，后来跟老板娘谭姐唠嗑起来。谭姐说，现在鸳江丽港已经越来越冷清，除了节假日有点外地客逛逛，平时本地人的身影也不多。她原本是在鸳江丽港卖茶具的，后来生意不太好，3年前“半路出家”转行做了烧烤。她看看周边的烧烤摊所卖的品种都差不多，秉承着“永远不做大多数”的信念，她推出了烤大肠，没想到，反响还不错。

店铺地址：鸳江丽港美食街（梧州大酒店对面河堤下）

食侠 文/图

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