勿因细小问题错失斗茶机会 专家评委解析参赛者如何选送茶样

本报讯（记者 陈雨燕）目前，由梧州中茶茶业有限公司全程总冠名赞助的“中茶杯”2019梧州六堡茶民间斗茶大赛的报名、送样工作正在火热进行中。不少有意愿参赛的茶企及茶人十分关注应该选送什么茶样参赛，以及样品选送前需要经过怎样的处理。对此，本报记者采访了广西六堡茶种质创新与综合利用工程研究中心“六堡茶感官审评与鉴定专家库”第一批专家、曾多次策划斗茶大赛并担任评委的专家学者吴平，为参赛者选送茶样提供一些建议。

“既然是参赛，大家都会选取自己认为最好的样品参与。”吴平表示，根据其以往参加斗茶评审的经验来看，斗茶输赢往往在毫厘之间，的确存在有部分参赛者因选送样品存在问题，导致错失斗茶机会。因此，参赛者在选送茶样时，要从原料的茶树品种、种植过程安全、生产过程卫生、加工工艺、陈化环境和技术、审评方法和技术等方面进行筛选。

吴平介绍，根据以往经验，部分参赛者会出现样品超出征集范围，以及样品信息不完整、数量不准确、感官品质存在卫生缺陷，或者送样时间超过规定期限等问题。送选的茶样中，还会出现感官品质有缺陷或不突出，因等级不当、发酵程度不当、陈化不当而“拉低”感官品质指标的情况。以发酵程度不当的茶样为例，若选送样品无明显缺陷但发酵过度的，茶样会产生碱气、碱味，且汤色暗红，与发酵程度适中的茶叶放在一起比较时，高下立见。

针对这些情况，吴平提醒，参赛者在选送茶叶样品前，要仔细研读斗茶比赛的茶样征集范围、产品执行标准、审评方法、样品分类规则等关键信息。例如，选送大竹箩装的紧压茶拆散、整理而成的散茶，必须经过适当整理，如拆散、除杂、拣粗老梗、筛分等，使之最大限度地符合执行标准规定的六堡茶散茶的感官品质要求。

此外，值得注意的是，参赛者在送样时最好选送感官品质无缺陷的样品。凡存在明显的菌丝、虫屎、杂质、异味等感官品质缺陷的茶样，一律不选送。送样时信息要完整正确，样品信息应当按《样品信息一览表》的栏目内容填写完整，样品袋表面的样品标签信息应与《样品信息一览表》栏目内容相一致；在寄（送）茶叶样品前，还应当反复核对样品标签信息是否正确，确认无误后，在规定的时间内，寄(送)给组委会指定的工作人员，确保选送茶样能顺利参赛。

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