吃谷物长大的牛，真香！ 这家店出品的牛排细嫩多汁，油脂奶香浓郁，厚厚的牛肉勾起大家的食欲

紧实细嫩的麻辣牛腱牛排油润滑嫩，肉汁四射

文\刺猬姐

五月的一场疾风骤雨，把刺猬姐和同伴困在了锦绣家园西苑里，在满目别墅群间，有一处独栋别墅特别引人注意，而华峰牛舍则置身其中，虽然它安静地躲藏于此，但是仅凭外观就吸引了无数少女在此留影。

进入餐厅，复古灯饰流光溢彩，简约桌椅舒适自然，格调和环境都让人瞬间舒心，浪漫的西式情调驱散雨天的阴霾。作为西餐厅，一旁的冰柜里自然陈列着许多新鲜生牛排。在开吃之前，刺猬姐和同伴都对店里的谷饲牛排充满期待：“拒绝拼接肉，要吃牛油味重的肉。”“牛肉肉质要柔嫩，油花要适中，香味要足。”

而华峰牛舍的出品刚好能满足刺猬姐挑剔的同伴们对牛排的所有幻想。华峰牛舍选用的牛肉均来自自家牛场，每头牛都有自己的身份证明，在饲养阶段，每头牛都会用小麦、大麦、燕麦、玉米等高能量谷物喂养一段时间。因此，相比草饲牛肉，每一块谷饲牛排都肥瘦相间，拥有漂亮的大理石花纹，这样的牛排细嫩多汁，油脂奶香浓郁，厚厚的牛肉勾起大家的食欲。

“牛排要几成熟？”“三成，最多不能超过五成熟，这是对优质牛排的尊重！”油脂丰厚、花纹清晰可见，是华峰牛舍对牛排的基本要求。在锅上轻煎至三五成熟，这时的牛排油润滑嫩，放入口中一嚼，肉汁四射，充满牛奶香味。牛排或牛仔骨上桌后，肉汁慢慢挣脱焦香的表面，在缝隙中渗出来。用刀切开后，肉汁更是带着奶油和牛油香气，铺满整个盘子，让人食指大动。

刺猬姐觉得，这里的西冷扒最令人回味。西冷扒对于生熟度要求很高，火候多一分嫌“柴”，少一分嫌生。这里的西冷扒生熟度恰到好处，把牛肉的鲜嫩完美带出，切成小块后沾上一点黑胡椒和海盐，整个口腔就会充满牛肉的鲜味。

除了牛排，这里对牛肉的家常做法也不会掩盖牛肉的奶香和细嫩。牛肉丸听说是用百分百的牛肉经纯手工打成的，有浓浓的牛香味。麻辣牛腱的肉质紧实细嫩，一口一块地咬起来倍有口感，即使用酸辣的汁以及香菜做底，也掩饰不了它浓郁的牛肉味。

店铺地址：

长洲区竹湾路（锦绣家园西苑入门左转）

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