这个“勺勺客”倾一生做一事 受访人：韩永乾，大唐博相府文化艺术酒店厨师长 职业告白：振兴陕菜，离不开后厨的刀光勺影、油烟热气

韩永乾，年过四十，作为大唐博相府文化艺术酒店厨师长，他是出生于“中国陕菜之乡”“中国厨师之乡”蓝田县地地道道的“勺勺客”。

1995年他17岁时，先在北京清华大学教职工食堂从事面点厨师工作，回到西安后，在不少餐馆里干过，从砧板到凉菜，再到面点小吃、炒勺……他干一行爱一行。直到2009年9月到大唐博相府酒店当热菜厨师，因为陕菜烹饪精致出色，他被提拔为厨师长。他说，自己是“勺勺客”之乡蓝田人，从小耳濡目染，影响着他走上厨师之路，一心一意地热爱厨师这个工作，踏踏实实地学厨艺，高标准、高水平地学做菜，尤其对历史悠久、源远流长的陕菜更为钟爱。

在大唐博相府酒店从厨十年期间，韩永乾的厨艺进步最快最大，他从前辈大师们那里学到了不少陕西官府菜、养生陕菜、仿唐陕菜等高端精品陕菜的做法。成为陕菜研究院的研究员后，他参加了陕菜研究院和大唐博相府酒店联合举办的陕菜培训班学习，在多位陕菜烹饪大师的言传身教下，烹制高端精品陕菜的厨艺更上一层楼。

在别人眼中，踏实能干、刻苦钻研、精益求精的韩永乾厨师长，是一位多面手，他懂得“艺多不压身，功到自然成”的道理，如今的他，热菜、凉菜、面点小吃样样都行，可谓“一专多能、全面发展”，是陕菜烹饪大师中的后起之秀，能够烹制不少周、秦、汉、唐历史典籍中记载的陕菜名菜。他代表大唐博相府酒店参加的国内外各类烹饪大赛中，团体和个人特金奖、金奖都没有落空过。

正是很多像韩永乾这样热爱陕菜的中青年厨师，为了振兴陕菜大业，在传承、创新陕菜的路上，在后厨的刀光勺影、油烟热气中，不断努力，用他们看似平凡的厨艺人生缔造了不平凡的陕菜传奇。

倾一生，做一事，衷心祝愿这些陕菜厨师的中坚力量，继续传承、创新、繁荣、发展如诗如画的大美陕菜，让陕菜走向更加光明的未来。华商报记者 曲丽莉

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