由淳化荞面饸饹进城说起平凡

说起淳化荞面饸饹，淳化人就会如数家珍地说起这样一段美丽的传说：公元前96年，汉武帝将妇挈雏巡至甘泉宫（今淳化县以北）时，钩弋夫人发现宫外平畴沃野的花十分淡雅，遂问侍从：此为何物？侍从答曰：荞麦。其不但花很好看，用其面粉制作的饸饹也很好吃。钩弋夫人欲尝之，汉武帝便下诏在此遴选厨师进宫制作。钩弋夫人尝罢，顿觉芳香扑鼻，味道鲜美，汉武帝便下诏将其定为御宴佳品。其由此声誉鹊起，并成为坊间老少皆宜、百吃不厌的美食，流传至今。现在，该县荞面饸饹已成为陕西省四大地理标志性证明商标之一，同时，亦成为陕西省两个非物质文化遗产注册商标之一。

近年来，该县在加快转变经济发展方式和调整经济结构中，以市场需求为导向，以资源开发为重点，在着力培育壮大新兴产业的同时，将久负盛名的荞面饸饹作为当地美食文化的品牌来打造，积极鼓励农民进城开办荞面饸饹馆。据统计，目前，该县农民在西安、咸阳等大中城市开办荞面饸饹馆360余家，且销量在同行业中遥遥领先。日前，仆途经一家荞面饸饹馆门前，发现该馆顾客甚夥，生意兴隆。由此可见，地方名优小吃在大中城市具有很大的发展空间。

据我所知，咸阳市地方名优小吃种类繁多，举不胜举。如彬县御面、长武锅盔、礼泉烙面、乾县豆腐脑、武功旗花面、旬邑花子馍等。它们经过数千年的传承和发展，均已成为当地农耕文明的象征和美食文化的瑰宝。可令人遗憾的是，由于各方面的原因，这些美食文化的瑰宝，迄今大都“养在深闺人未识”。这不谓不是有关方面的一个失误。

工作上有失误不可怕，可怕的是不能正视失误而一误再误。眼下，淳化在发展美食文化产业、打造美食文化品牌方面已取得了显著成绩，积累了成功经验，其他县区应学习借鉴他们的做法，并从实际出发，尽快拿出自己发展的措施。须知，发展一个美食文化产业，打造一种美食文化品牌，其重要性和必要性，绝非片言所能覼缕。（B）④

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