西安市民在家门口就能吃上吴堡空心挂面

   本报讯（王海容记者肖刘娜）今年《舌尖上的中国》第二季热播的陕北吴堡张家山空心手工挂面，给全国人民留下了深刻印象。11月25日，吴堡张家山手工挂面在西安小寨签约上丰元中华面馆，正式落户西安。西安的广大市民在家门口，便可吃上正宗的《舌尖》吴堡手工空心挂面。 

陕西作为一个面食王国，大家对面食已经不陌生，《舌尖2》的播出，更是让大家详细地了解到吴堡空心手工挂面制作的复杂程度和精细工艺，也让大家看到中华面食的博大精深。吴堡县的空心手工挂面制作技艺，已有千年的加工历史，历经不断发展和完善，形成了完整的加工技艺和独有的膳食文化。 

据了解，《舌尖》吴堡张家山手工挂面落户西安的民俗美食推广计划是由吴堡县委宣传部与张家山镇党委政府牵线搭桥，《舌尖上的中国》吴堡手工挂面拍摄向导张永强与西安小寨上丰元中华面馆签约发起的。双方计划3年内投资6000万元，以吴堡“柳青故里”手工空心挂面为依托，在全国开30家以上的“吴堡张家山手工空心挂面专营店”。双方充分发挥各自优势，在产品开发，品牌建设等方面共同努力，让《舌尖》吴堡手工空心挂面走出陕西，走向世界。目前，张家山镇手工挂面专业户已发展到360户，加工户已遍布全镇20个村，价格由2007年的每斤2元提升到每斤9元。已从单一的传统面开发出菠菜面、胡萝卜面、韭菜面、蛋清面、杂粮面、藜麦面等系列面，研发出陈醋、葱花、辣椒等料包，真正形成了乡土特色面食系列。

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