清真美食西安礼腊牛羊肉古今香 贾永信腊牛羊肉的故事

腊牛羊肉是西安人的美食，其中以“贾永信”腊牛羊肉最为有名。

著名作家贾平凹赞其美曰“唐长安今西安声名远播，腊牛肉腊羊肉味道独佳。”

“贾永信”何故盛名？清末民初，贾家商业生意进入兴盛期，多种商业生意红红火火，尤以“贾永信腊牛羊肉店”最为出名。其成功的“秘诀”就是其名释义“永远诚信”，由此坊间人赠“西安贾永信，人称白袍将”。该店精选秦川黄牛和宁夏大尾绵羊做原料，不拘泥自家秘方，博采众长，所制腊牛羊肉色泽红润、肉质酥松、入口即化且食后余香不散，备受市民夸赞。坊间盛传“清真食品有两宝：‘东京\’马豫兴（开封童子鸡），‘西京\’（西安）贾永信（腊牛羊肉）”之佳话。1998年，贾永信之子贾群秉承父业，注册西安永信清真肉类食品有限公司，率先在清真食品行业推出了真空、高温杀菌的软包装腊牛羊肉，使产品保质期达一年之久，并相继推出葫芦鸡、牛羊肉泡馍、油茶等四大类20多个品种的清真美食，得到了消费者的认可。该企业也先后荣获“中华老字号”、“陕西省著名商标”、“西安市名牌产品”、“中国优质清真食品奖”等殊荣。2013年，“中华老字号贾永信腊牛羊肉制作技艺”入选陕西省非物质文化遗产保护项目，助推贾永信品牌名扬天下。 文/宋星辰

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