“备年货”有讲究

不到一个月就是农历新年，人们已经开始忙碌着准备年货了。肉类、蔬菜、乳制品、坚果等等，都是过年少不了的东西。那么如何采购年货，才能吃得科学，吃得卫生，吃得健康呢?

“要提早动手准备年货，到了年跟前，东西又贵又不好买。”家住西安西南城角的刘大妈说，她喜欢在早市上买东西，认为这里卖的农副产品既新鲜又实惠，同时逛早市总有意外收获，心情很愉悦。说到如何选择肉类、蔬菜的方法，刘大妈全靠一双多年练就的“火眼金睛”。这种办法是多年经验的积累，是我们一下子学不会的。这里小编就为大家介绍选择年货的一些方法：

肉类要选择低脂的。在目前人们生活水平普遍提高，平时摄入营养物质比较丰富的情况下，现在过年更要讲质量、讲营养。在肉类食品选择上，可多选择一些高蛋白、低脂肪的牛、羊、鸡及鱼、海鲜类等，有利于身体健康。经研究发现，羊肉较猪肉的脂肪和胆固醇含量都要少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重作用。

蔬菜要选择根类的。目前市场上常见的根茎类蔬菜有萝卜、土豆、莲藕、大葱、山药、红薯等，均是适合春节期间选择的蔬菜。它不仅容易保鲜，而且具有很好的营养保健作用。如白萝卜生吃可促进消化，熟吃能理气；莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，减少脂类的吸收，还有健脾止泻的作用。

饮料要选择乳制品。春节期间，无论是家庭团聚还是招待客人，除了喝酒以外，还要为妇女、儿童及不喝酒的人准备一些健康饮品。乳制品饮料是不错的选择，因其含有乳清蛋白，可以提供人们免疫功能所需要的谷氨酸，有助于保护细胞抵抗自由基、污染、毒素等伤害。

招呼客人选择营养坚果。春节家家户户客厅的桌子上都摆满了各种各样的水果和坚果，供客人品尝，很受欢迎。坚果中大杏仁、南瓜子等为最佳选择。因为大杏仁含有较高的不饱和脂肪酸，可以降低低密度脂蛋白胆固醇含量，减少心脑血管疾病的风险。同时富含维生素E及一些类黄铜的抗氧化剂，具有养颜和抗衰老作用。

文/康宁

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