注水牛留样肉检测水分超标

华商报讯（记者 段晓宁）给牛鼻子里插入水管，用水泵将水打到牛的胃里，随后注水牛被送到屠宰场宰杀。4月25日，华商报A04版报道此事后，沣东新城动物卫生监督所从屠宰场提取了注水牛的500克留样送去检测，结果显示“水分超标”。

规定水分不得超过77% 送检的留样肉水分含量78.1%

一米长的水管从牛鼻孔插入，外面只剩下十多厘米，另一端用水泵连接，给牛胃里注水，连续操作10分钟。据分析，一头毛重500千克的牛，大约可注水25千克。4月23日，华商报记者采访发现，被注水的牛最终被送往天台四路一家正规屠宰场。4月24日，记者再次蹲守现场发现，一辆装着11头牛的货车到了注水现场，记者赶往沣东新城动物卫生监督所进行举报，但当执法人员赶到现场时，注水男子已离去，只剩下一车牛和注水设备。

事发后，沣东新城动物卫生监督所联合公安沣东新城分局介入调查，调查组工作人员表示，给牛注水的人和牛客杜某不在西安，执法部门正在尽力联系，希望两人能配合调查。沣东新城动物卫生监督所表示，他们曾责成屠宰企业对4月23日宰杀并出售的牛肉进行召回，但市场上的牛肉已经卖完了。随后，沣东新城食药监局在屠宰企业发现了4月23日牛客杜某送的牛的留样。4月26日，沣东新城食药监局将500克牛肉留样送往陕西省畜禽生肉质量监督检验站，对留样牛肉的水分进行检测。华商报记者获悉，这块肉的检测结果已经出来，水分含量为78.1%。畜禽肉水分限量依据的标准是“GB18394-2001”，其中规定牛肉、猪肉和鸡肉中水分不得超过77%。

沣东新城食药监局：将行政处理给牛注水者

事发后，西安市定点屠宰稽查队和沣东新城动监所根据《陕西省牲畜屠宰管理条例》等有关法律法规，共同对该事件进行调查。西安市畜禽定点屠宰执法稽查队队长涂兴中表示，如果被注水的牛涉案金额超过5万元，应当追究刑事责任；5万元以下就是行政案件，他们将没收设备并进行处罚。律师表示，给牛注水若是达到一定案值，根据《刑法》规定，应当以生产、销售伪劣产品罪追究刑事责任。

沣东新城食药监局相关负责人表示，尽管这块留样牛肉的检测结果不合格，但只能代表一头牛被注水。“这样的话，案值到不了5万元，目前还无法移交公安机关。”该人士表示，下一步他们将根据证据链，对给牛注水者进行行政处理。 

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