西安杜延军在陕北有过了腊八就是年的说法从腊八开始家

西安 杜延军

在陕北，有过了腊八就是年的说法，从腊八开始，家家户户就忙着备年货、制作年茶饭。也就是从这一刻开始，陕北的年味便扑面而来。陕北的农村，年味是最实足的。每年的腊八一过，村里村外到处可以见到杀年猪，宰鸡羊的场景，为工序繁琐的年夜饭早做准备。

在陕北人眼里，过年这个节日是看得很重的。仅年茶饭的制作，家家户户必做的肉食类有红烧肉、酥肉、丸子、酥排骨、清炖羊肉；杂粮类的有油糕、油馍馍、摊馍馍、黄米馍馍、糕挟等，粗粮细做的吃食，都是工艺比较复杂的民间纯手工做法。所以做出来的每一样菜品，主食都是非常好吃的，也是各家各户年夜饭必做的美食。

刚到腊月天，陕北高原上那古董一般的碾盘上，人们排着队轮流碾压豆面、压黄米、压玉米面等各种杂粮，庄户人把各种杂粮碾成不同大小的粉粒，用着祖传的十八般厨艺，在腊月天这段农闲的日子里，就忙活着制作年茶饭，酿米酒（也叫稠酒）、做醋做豆腐的、蒸馍蒸糕的、炸鸡、炸肉、炸麻花的。同样的原材料却可以做出各种不同味道的吃食，家家都是热气腾腾，香气氤氲，这其中的年味，似乎比做出的美食味道还要浓郁，香飘悠远。

一边准备着年茶饭，一边还要等着逢会赶集，四里八村几乎是倾巢出动，赶集大采购办年货，集上卖的也大都是庄户人家自家种的纯粮上品，多得吃不了的就拿一些到集市上卖了换成钱，返回时买点自家没有的杂粮小种之类，或是用你的菜换他的粮，他的豆腐换你的窗花，就这样各算各的价，平等友好地交易起来，好不热闹，年集也会给故乡陕北的年味增色不少。

到了腊月二十三，各家的年茶饭也差不多准备就绪，陕北人讲究要在这一天开始大扫除，把家里院落四处的角角弯弯都要清扫得干干净净，既扫去全家人一年当中的不顺利、不开心和烦恼事，又预示着新的一年新的开始，好干净利落迎接远方亲属家人回归，也为正月天拜年串门的有个好彩头、好心情。

陕北人有正月天不干活的讲究，所以这年茶饭要准备够一家人吃一个正月，腊月的陕北高原气温也是非常的寒冷，一般都在零下十五六度左右，做好的年茶饭都大盆小碗的放在院里，大自然赐予这片神奇土地的气温，比大城市楼房里电冰箱的温度还要适宜保存食物，要吃的时候随时可以取出来，在大锅里每样取一些出来蒸热，便是一桌味道极美的丰盛大餐，是难以忘记的家乡味。

秧歌过年，是陕北高原一大特色，各家出一两个人组成的秧歌社火队在排练，平时就爱热闹的便伴上船夫在秧歌队里跑旱船，大老爷们扮成媒婆，嘴上画个爱占便宜的大黑痣，耳朵上挂两个红红的大辣椒，手拿大烟袋，伴上丑角逗人乐。经过十天半月的排练，在正月天挨门串户的到每家门上去拜年，既热闹又图个喜庆吉利。

一个正月天，故乡陕北的每一个城乡村落就这样热闹着，沸腾着。

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