每斤卖3元 荠菜很抢手

本报讯（张静记者赵丽莉）春天是万物复苏的季节，野菜，是大自然的馈赠。经历了春节的大鱼大肉后，在春天野菜上市的季节，吃一点营养丰富、清新可口的野菜，既可尝到野菜的鲜味，又可以起到保健的作用。昨日，记者在西安建国门内蔬菜市场上了解到，每斤荠菜卖到了2.5元至3元，还非常抢手。

昨天中午，记者来到建国门内蔬菜市场上看到，七八家销售叶类蔬菜的摊点前都摆放着荠菜、灰灰菜、鱼腥草等各种野菜，每斤售价都在3元左右。一位女老板说，这些野菜都是西安周边经常给他们送货的菜农送过来的，当地一些人把野菜挖回来卖给菜农，菜农顺便就捎到市场上来了。野菜的价格不像成品蔬菜，不同种类的售价基本上都是一样的，销量还挺好。一位正在购买荠菜的老太太说，野菜季节性强，买点尝尝鲜，要想起到保健作用，那得长期吃，不同野菜的“性情”，对人体提供的营养也不同。

这位从事了一辈子中医研究的郑老太太说，吃野菜很有讲究，比如荠菜是我们北方春天首先吃到的一种野菜，富含多种维生素和微量元素，尤其是钙含量较高，具有止血清热、利肠健脾的作用。灰灰菜，幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。能够预防贫血，促进儿童生长发育，对中老年缺钙也有一定保健功能。蒲公英，具有消肿利尿、清热解毒的作用，能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。香椿，营养丰富，中国人从汉代起就开始食用，对外感风寒、胃痛、痢疾等有保健作用。

陕西省食品药品检验所郭耀武主任药师提醒市民，近期正是人们外出踏春挖野菜的季节，但挖野菜要看周围的环境，比如有污染的道路两边、垃圾堆旁、喷过农药的地里的野菜不要采。在被污染的环境里，植物在生长期间吸收了有害物质，依靠简单的清洗处理，很难以去除它所含的毒素。不熟悉的植物不要随意采挖食用，更不可猎奇尝鲜，以免中毒。例如曼陀罗幼苗与野苋菜相似，就曾有误食的情况发生。

郭耀武说，多数野菜是食药两用，且多偏凉性，肠胃不好的要少吃，以免引起腹胀、腹泻。此外，野菜宜鲜采鲜吃，一次食用量不宜过多，更不要长期食用，以免损伤脾胃。野菜可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮，也可做汤。烹饪注重保持其“野味”，烹调的时间不宜过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

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