凤翔柳林镇亭子头村—— 酒香浓郁漫长亭

亭子头村修建的亭子

王虎田制作“酒笼”

亭子、柳林、酒，这三种元素，无论你怎样排列，都会得到一幅充满诗意的画面。 在宝鸡市凤翔县柳林镇亭子头村，画面精彩到了极致。

千年典故送客亭子头 美哉柳林酒

亭子头村位于宝鸡市凤翔县城西5公里处，104省道穿村而过，便利的交通让村子成为古丝绸之路的重要驿站。亭子头村与中国四大名酒“西凤酒”陕西西风酒厂毗连，朝西望去，抬头就是凤翔灵山。

车子刚开进村道，浓郁的酒香就从车窗外挤了进来，撩拨着好酒者的神经。道路两旁，一排排柳树随风摇曳，婀娜多姿，高大整洁的房子依序而建。文化墙上的宣传画、标语，显示着村子积极向上的精神风貌。每家的门前都有绿植，有的是葡萄架，有的是向日葵，有的是星星点点的格桑花……

村支书陈乖让，个子高，嗓门大，笑声脆，握手时，从大手掌里传递过来的是庄稼人满满的实在。他说，亭子头村因亭子而得名，亭旁有一棵龙爪槐树。“这棵龙爪槐，可不简单，1991年出版的《凤翔县志》上，就已经专门收录的它。那张照片放在了《县志》的前几页，位置比凤翔泥塑、木版年画还靠前”。

相传，秦王朝时代（公元220年），秦始皇为统一霸业，实行郡县制，天下分为三十六郡。一日，他率百官巡游陇西郡，行至古雍州西十里处突遇暴雨，即下辇在路旁古槐树下躲避。一位老者上前叩拜，请他到草棚下避雨。秦始皇哈哈大笑，手扶古槐曰“此树为龙爪槐，此地就叫亭子头”。意思是，亭（秦）子（臣民）头（翁者）。后来，朝廷依槐建亭、竖碑，后人依亭而居，流传至今。

关于酒和亭子头村的典故，流传最广的莫过于“美哉柳林酒”。

《凤翔县志》记载：唐高宗仪凤三年（公元678年），吏部侍郎裴行俭护送一外国国王回国。途经凤翔，大队人马行至城西亭子头村，忽见路旁群蜂昏昏迷迷，欲飞不起，众蝶摇摇晃晃，纷纷坠地。裴侍郎好生奇怪，命府吏查访。原来是柳林铺一酒家从地下掘出窖藏老酒一坛，酒液滢澈，浓郁芳香，酒气随风飘溢，醉倒蜂蝶。外国王子盛赞西凤酒之醇香，独具一格。侍郎大喜，即兴挥毫题诗：“送客亭子头，蜂醉蝶不舞。三阳开国泰，美哉柳林酒。”并上书高宗，把柳林酒作为珍品上贡。

千百年来，亭子头村，就站在丝绸之路的驿站旁，看着一拨拨迁客骚人，在亭子里，折柳送友人，把酒叙离殇。

村主任王拴明说，村子里最早的亭子早已不复存在。1991年，村民在亭子原址不远处又修建的一个亭子。

传世技艺“笼藏”原浆引人醉

要了解亭子头村、亭子头人，绕不过酒的话题。采访中，村支书、村主任说得最多的也是酒。

酒香，自然离不开酿酒师傅和他们掌握的纯良技艺。当地的白酒，包括以后行销各地的西凤酒，其美名传遍大江南北，全靠他们的功劳。

陈乖让说，决定白酒品质的两个条件，一是酿酒，当地人俗称“烧锅”，另外一个就是贮存方式，按贮存量的大小分为“海藏”和“笼藏”，对应的容器分别叫“酒海”和“酒笼”。

位于低洼地带的柳林镇，地下水资源充足，往往向地下挖四五米，就可见甘洌的泉水。得天独厚的条件，令该镇的白酒酿造兴于唐。多少年来，“烧锅”师傅用他们的汗水，为他人酿造可以入口的诗画，也让自己的家人衣食无忧。

据介绍，酿造白酒要经过研磨、制曲、焙干、磨曲、浸泡、蒸煮、冷却、发酵、蒸馏、再拌曲、再发酵、再蒸馏等复杂的过程。解放前，柳林镇、亭子头村，可以说是“烧酒作坊十里不绝”，“烧锅”景象随处可见。解放后，国家施行粮食统筹统购，有“烧锅”技艺的人大多另操它业，或进入个别小型酿酒企业。从1985年至2000年，在改革开放的政策鼓励下，当地的白酒国营、乡镇、民营企业也曾火极一时，最多时达50多家。2000年后，随着行业调整，国家对白酒行业存在的假冒伪劣现象进行整治，“烧锅”技艺已经难觅踪影，只能到像西凤酒厂这样的大型企业的生产车间去看酿造流程了。

虽然没看到“烧锅”，但记者还是在亭子头村看到了独特的“笼藏”白酒方式。这种贮存酒的方式，在玻璃出现之前，一直是最好，最实用的办法。古代人往往是将一个个酒笼搬上马车，然后十里八乡地去送货。

陈乖让说，柳林镇现有36个村子，多年来，掌握并坚守“笼藏”手艺的人大多出自亭子头村。

村主任王拴明的堂哥王虎田是至今仍在坚守的“笼藏”手艺人之一。在王拴明的指引下，记者来到王虎田家。一把陈旧的椅子上，老式书音机里传出的是苍凉凄婉的秦腔。在一壶茶、一盒烟和秦腔的陪伴下，55岁的王虎田专心致志做着“酒笼”。

王虎田先用荆条编成笼，再把猪血、石灰按50﹕1的比例搅拌混合，让其化学反应两到三个小时，然后把混合物作为黏合剂，均匀涂在麻纸上，最后，把麻纸一层层地粘在笼壁内，晾晒。如今，为了好看，上档次，笼内放置了瓷瓶，一层层的麻纸就贴在瓷瓶壁上。

混合物招来了不少苍蝇，记者皱了一下眉头。王虎田笑着说：“别看这活儿有点脏，但做出的‘酒笼\’，却是储存原浆酒的最好东西。”他还饶有兴致地邀请记者参观他储存猪血的地方——一口水井。他将猪血放在一个桶里，下放到深五六米的井内。“井里的温度只有两三度，保证了猪血的新鲜”。村主任王拴明说，如今，村上家家户户都是自来水，为数不多的水井的用途就只有这个了。

王虎田说，自家的“酒笼”最小的可存5斤酒，大的可存10斤、20斤、30斤，而西凤酒厂的“酒海”有房子那么大，最多可储存50吨原浆酒。

告别王虎田，记者和王拴明走在村道里。他悻悻地说，村上有这门手艺的人本来有六七十人。“现在好多人都不干了，不是嫌脏，就是嫌挣钱少，年轻人更是没几个人喜欢这活儿。再过几年，说不定，我们这里也见不到这玩意啦”。“不过，这些年，城里真正爱酒的人，都开着车来买原浆酒。5斤的原浆酒，存放几年，卖个800～1000元，不成问题”。

村庄往事

石碑记载 “烧锅”人遭遇

有酒的地方就有故事。何况，亭子头村这样一个集柳树送友、把酒叙情、长亭别过等元素于一身的地方。

在村委会门前的亭子前，坐着七八位老者观景聊天。亭子有五根柱子，飞檐翘上天空，并不复杂。亭子名字叫“新亭”，用以与老亭子区分。两边有一副对联“龙槐有情迎过客，新亭无恙慰诗人”。与亭子仅几米，就是陈乖让说起的龙爪槐。槐树枝干蟠曲如龙，奇特苍古，有600多年的历史。

亭子下82岁的老人马志超说起过往的事情，眼神又稍许迷离。“解放前，村上在‘烧锅\’作坊里干活的人有好多。主家一般都是在农历七月到次年的夏收前“烧锅”，只要立了窖，天天有活干”。“人辛苦一年，挣的折成粮食，也就1000斤多一些，想靠着这活儿娶媳妇，非得扑下身子干两三年才行。那还是领本掌柜（相当于现在的生产经理）的行情”。

说起村上发生的老故事，老人沉思半天说，解放前，当地的经济不好，老百姓过得很清苦。一家河南人逃荒到村上，就住在村子里老庙里，半夜孩子被狼叼走了，找了好久，伤心地离开了。“那时候，一会儿‘白头乱\’（土匪头上扎个白毛巾）来了，一会儿当兵的（军阀）来了，反正是不得安宁”。

老村民李湖说了一个“烧锅”人的凄婉故事。村上有一户姓李的人家。解放前，因会“烧锅”，过的光景相当好。家中甚至有人得到满清朝廷赐予的鎏金牌子，上书“农正师”三字。所谓“农正师”就是当时不脱产的农业官员，看见谁家荒芜土地，就可管理和处罚。可能是树大招风的缘故，当军阀、土匪劫掠时，他们家遭了难。“好几口人被杀，就剩了一个独苗”。后来的人，为了记住这段在当时无从伸张的冤屈，立了一块石碑，上告天神，请求老天爷的公正，“其实，就是为了寻求心里的一丝安慰”。

在李湖的带领下，记者来到现年82岁的李辉家。说起家中的往事，他连忙找来扫帚和水，将门前的一块残缺的石碑打扫干净，让记者辨认上面的字迹。记者首先看到“死难记”的字样，随后是“……民国三年，宣统辛亥民兵起义……崔正午二十军驻柳林镇西乡大肆掠劫……致使母子三人毙命……五嶽廟工告……”。李湖说：“‘五嶽廟工告’就是把这桩惨案告到了管理五岳的神。”

李辉说，石碑上记载的事情是爷爷那一辈发生的。虽然家中遭此大难，但父亲还是靠着“烧锅”的技艺，让家道再次中兴了起来。

关于此事，记者在《凤翔县志》中找到了对应的记载：宣统三年（1911），九月七日（农历），凤翔人杨荟祯等人聚众千余人，响应辛亥革命，举义。义军杀知府、知县。清陕甘总督升允派统领崔正午率兵犯凤翔，民军副统领万炳南电请西安民军救援。十一月二十七日，崔正午兵败柳林铺。辛亥革命在凤翔取得胜利。此后，崔正午数次围攻凤翔不果，撤兵西逃。而李家的惨案就发生在崔正午驻兵柳林镇的时期。

告别李辉，村支书陈乖让说，亭子头村发生的故事，大多与酒有关，让人听着唏嘘。但现在的亭子头却是一派生机。10个村民小组611户1430人，耕地2895亩，人均年收入12000余元，仅出国留学及回国人士就有6人，各种专业技术人员881人，可谓人才辈出，村富民旺。如今村上有投资40万元盖起的村级老年幸福院，有文化广场，有农家书屋，有锣鼓队、秧歌队、秦腔自乐班等各种文艺团体……

坐在村前的亭子里，闻着酒香，看着摇摆的柳树，孩子们无邪嬉戏，老年人悠然自得，年轻人驾车忙碌……记者想，千百年来，亭子头村，不就像一个充满不舍的母亲，眼看着亲人一样的白酒产业越走越远，越来越强？

文/图   记者 王晓光

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