立秋之后 别忘了吃打“虎”菜

立秋之后，尽管昼夜温差变大，但是西安气温仍然很热，特别是久晴无雨时，暑气更加逼人。这样难熬的日子，民间素有“秋老虎”之说，立秋之后仍有一“伏”，“秋老虎”依然存在，因此仍旧要注意防暑。推荐几道养生小菜，祛暑降燥，方便烹饪。

打“虎”第一菜：洋葱拌木耳

原料：泡好的木耳150g、洋葱半个、青红椒各半个、花椒1小勺、干辣椒2个。

调料：盐1g、生抽1小勺、醋1b大勺、油1大勺。

做法：1.将黑木耳用清水浸泡后择去杂质待用；

2.将洋葱洗净切成丝入盘；

3.将黑木耳加入洋葱盘内，依个人喜好加适量的调味料拌匀，再加少许蒜茸即可食。

夏天身体容易产生热毒，使人烦躁、中暑，如果毒素残留越来越多，超过身体排泄功能负担，就会成为健康障碍。素有“人体清道夫”之称的木耳，可帮助排出体内毒素。其富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动，避免便秘。不过木耳容易掺假，购买时要注意挑选大小适中，表面干净、平整，脆而易断的。

打“虎”第二菜：海带冬瓜汤

原料：冬瓜、海带

做法：1.将冬瓜去皮切块然后洗净。

2.海带用水泡40分钟，如果是那种大海带，回来泡好后切小块待用。

3.锅中底油，油热倒入冬瓜和海带翻炒2分钟。

4.为了多做点汤喝，所以把冬瓜海带倒入另一个水开的蒸锅里，大火烧七八分钟然后加盐就可以起锅了。

海带中富含胶质成分，不被人体肠道消化吸收，可吸附肠道中的有害物质和毒素。而冬瓜属清热降湿利尿的食物，是夏季常吃的蔬菜。这样搭配，既祛湿除烦又利尿通便，排毒效果不错。

打“虎”第三菜：雪碧苦瓜

原料：苦瓜一根，枸杞少许，雪碧适量，盐半茶勺

做法：1.苦瓜洗净对破开，去籽斜切成均匀薄片。

2.水烧开后，下入苦瓜片焯水一分钟，捞出过冷水，沥干水分。

3.苦瓜放入一个大碗中，洒上盐。

4.倒入雪碧，没过苦瓜。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时后取出，空干水分装盘即可。

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。这样清凉冰爽的做法，还可以依照个人喜好可以佐以蜂蜜或者浓缩的橙汁，完全没有苦味。华商报记者 曲丽莉

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