舌尖上的西安 向世界推广西安美食共享“国际美食之都”盛誉 ——访省社科院研究员、省城市经济文化研究会会长张宝通

■记者 司文 

西安不仅是世界历史文化名城，更是一座“吃货”的城市，来西安旅游的人们最不能错过的就是西安的小吃。陕西省社科院研究员、省城市经济文化研究会会长张宝通昨日接受记者采访时说：“西安的美食文化源远流长，我们要以旅游引领国际化大都市建设，向世界推广西安美食，吸引更多的人来到西安，品尝美食、了解文化，共享‘国际美食之都\’盛誉。”

西安的美食火起来是一种必然

这段时间，西安着实在“抖音”上火了一把，被称为“抖音之城”。除了西安各处的名胜古迹吸引着外地的游客，琳琅满目的美食更是让“抖友”们大呼：“别发了，别发了，我来西安还不行吗！”张宝通说：“西安的美食火起来并不是偶然，而是一种必然！”

他告诉记者，去年年底世界中餐业联合会给西安授予了“国际美食之都”的称号。专家组对西安餐饮业发展给予高度评价，一致认为：“西安拥有无可比拟的饮食历史和文化资源，铸就了独具特色的陕菜菜系；西安饮食具有国际化属性，市场规模迅速扩大，产业贡献显著，餐饮结构体系完善。西安具有丰富的教育资源、良好的政府政策环境，国际化消费潜力巨大。”

“我们的美食已经获得了极大肯定，这也是全国唯一的一个国际美食之都认定。”张宝通说，其实早在2005年，西安的人均餐饮销售量就是全国第一。2006年，国家商务部在西安召开了全国餐饮业博览会。“这一切都说明，西安的美食文化早已得到多方肯定，火起来是必然的。”他说。

以饮食文化对外树立西安旅游形象

张宝通说，追述历史，早在汉唐盛世时期，来自世界五湖四海的人们都汇聚在长安；当时，长安的美食让人流连忘返。“西安延续了这一优秀饮食文化。直到今天，西安的美食多种多样，数也数不过来，味道更是堪称一绝，光面食就有几十种之多，样样精品，让人大快朵颐。”他说。

西安是国家定位的第三个国际化大都市。张宝通说：“餐饮行业作为‘民以食为天\’的最重要行业，对树立西安旅游形象、外宣形象具有重要作用。在汉唐长安时期，西安就已经是国际化大都市了。当时长安100万人口，外国人口占到了十分之一，有10万之众。依此对照，今天西安的1000万人口中，外国人应该接近100万，但是西安目前的外国人口还远没有达到这个数字，说明西安的国际化还需要继续推进。”

同时，西安也是国家一流的旅游目的地。张宝通说：“吃、住、行、游、购、娱，吃是排第一位的。可见在旅游中吃的地位有多么重要。建设国际化大都市需要旅游引领，而吃又是旅游中重要的一个环节。只有将我们的饮食文化做大做强，才能进一步将旅游做大做强。”

吸引更多人前来 把美食文化推出去

那么，如何做大做强西安的美食文化呢？张宝通说，除了大力宣传之外，建设好“亚欧合作交流的国际化大都市”，才能吸引更多的人来到西安，让更多人知道西安的美食文化，让他们口口相传，传播出去。他告诉记者，除了游客之外，还有更多的公务旅游、商务出差来到西安的人，在西安中转的人、来走亲访友的人，来西安创业、就业的人等，这些都是宣传西安美食文化的良好载体。“我们正在建设‘一带一路\’核心区，而西安又是这个核心区的‘核儿\’。相信不久的未来，还会有更多的人慕名前来。”他说。

张宝通说，西安城市交通发达，处于祖国的中心地带，是重要的枢纽站。“我们要以旅游来创造枢纽经济、门户经济和流动经济。众所周知，亚特兰大是美国内陆重要的交通枢纽城市。我们就是要把西安打造成中国的亚特兰大！西安的餐饮企业也可以走出国门、走向世界，把西安的美食推向全世界，‘打造人类命运共同体\’，全球共享‘国际美食之都\’的盛宴。目前有很多西安人把餐馆开到了国外各地的街头，受到追捧。这从侧面证明西安美食的受喜爱程度。西安还可以利用先进的新媒体手段进行推广，这一点已经在‘抖音\’得到印证。 ”

新闻推荐

我奋斗我幸福 章羽：奋斗在充满希望的时代

　　本报记者张辰　　“规则的改变往往意味着新机遇的到来。电力体制改革促进了市场的开放，给我们这样的初创公司带来了机遇。”谈起自己的创业故事，图迹科技联合创始人、...

西安新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播西安正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。