向世界传递西安酒文化 ——访西北农林科技大学葡萄酒学院教授房玉林

“‘葡萄美酒夜光杯’，作为十三朝古都，西安有着延续两千多年的‘酒根’和‘酒魂’，我们可以自信满满向世界讲西安酒文化，利用我们的历史、区位优势，把我们的葡萄酒产业做大、做强。”昨日，参加第二届世界饮品大会的西北农林科技大学葡萄酒学院教授房玉林接受记者采访时说。

房玉林说，古都西安因为有着深厚的历史渊源，所以酿酒技术和葡萄酒文化可以追溯到两千多年前，富有诗意和情怀的葡萄美酒始于汉，盛于唐朝和元朝，只是在早清时因为满人喜好高度数的烈酒，葡萄酒渐渐衰落，晚晴时期得以复苏。

改革开放40年来，中国葡萄酒产业经历了快速发展。我国已经成为葡萄酒生产和葡萄酒消费大国，未来五年，我们会成长为世界第一葡萄酒消费国。正是如此，全世界的葡萄酒生产国都在瞄着中国，希望分享我们经济发展的红利。所以，如何突围、建立中国葡萄酒的文化自信、讲好中国葡萄酒故事？是提升国际竞争力的根本。葡萄作为健康果品，葡萄酒作为一种健康饮品，是小康社会的应有之义，是人民追求美好生活的重要组成部分。葡萄酒既要有阳春白雪，但更多的应该是下里巴人，葡萄酒要“去贵族化”，要服务于人民对美好生活的向往这个大趋势。因此，未来十年葡萄酒产业还会有更大的发展潜力。

西安发展葡萄酒产业具有先天优势。一是西安是古丝绸之路的起点，有2000多年的葡萄酒根源和灵魂；二是文化和区位优势；三是依托风土条件调整结构，做适合我们这片土地的产品。西安拥有悠远延绵的茶酒文化，拥有蓬勃发展的战略机遇，拥有得天独厚的产业资源。如何重振西安葡萄酒雄风？一是要在丝绸之路和“一带一路”的框架下，深入挖掘和凝练葡萄酒的历史和文化；二是系统研究葡萄酒小产区的风土特征，做好品种和酒种区域化；三是在扶贫攻坚和乡村振兴的战略背景下，谋划葡萄和葡萄酒产业一二三融合发展的模式。记者王超

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