文艺范生活叠加社交需求 两千亿咖啡市场吸引资本纷纷“品尝”

谈工作、联络感情、忙社交……进入年底，聚会较多，不少西安上班族邀约喝咖啡。小小咖啡背后是数千亿大市场，近日一份数据显示，预计到2020年我国咖啡市场规模将超过2500亿元，吸引了资本参与和角逐。不过专家分析，这一产业有商机，但尚需研究供需两端变化进而优化布局。

年轻人追求精致生活

咖啡消费量持续提高

12月22日是周末，西安上班族张晨有一个项目需要跟朋友见面谈细节，想着去对方单位谈不方便，就打电话约朋友到一个商场见面，到场以后点了两杯咖啡和一些小吃。

90后小陈近日跟一位女孩相亲，和对方约在咖啡厅见面。“咖啡厅环境好，适合聊天。”他说，以前年轻人相亲大多请吃饭，如今一些年轻人不想在异性面前显露太多吃饭时的言行举止，以及烟熏火燎的形象，以免影响彼此的印象，喝咖啡聊天是比较文雅的方式。“现在都是在这里，总不能啥都不点，现场尬聊、冷场吧？”

不少年轻人约会、聚会都流行喝咖啡。这些需求给咖啡店以及咖啡行业带来了生意。12月24日下午，华商报记者在建工路附近的一处商场看到，这里的一家咖啡店坐满了人，几乎没空座，不少年轻人闲坐、聊天、拍照，看上去很是悠闲。

前瞻产业研究院发布的数据显示，近年来我国咖啡消费量稳步增长，咖啡市场规模持续扩大，市场趋势呈现出年轻化趋势。随着消费升级，人均咖啡消费量持续提高。2018年，我国咖啡市场规模超2000亿元，人均咖啡消费量约为6.2杯，较2013年增长了近一倍。

据峰瑞资本统计数据显示，2018年我国速溶咖啡约占咖啡市场总额的68%，即饮咖啡约占10%，现磨咖啡约占18%。数据显示，预计到2020年我国咖啡的市场规模将超过2500亿元。

“咖啡市场确实有需求，但消费者的特点和分层趋势明显。”西安财经评论人士王建红对华商报记者分析，目前一些90后愿意为精致生活和社交娱乐消费。

玩家不断增多

围绕上下游产业链激烈角逐

数千亿咖啡市场吸引了资本涌入，围绕上下游产业链布局并展开角逐。

街道边、商场内、加油站旁……玩家不断增加。华商报记者注意到，在科技路附近就有至少3家咖啡厅。如今在一些街道边、商场内都有咖啡店，有的地方还提出“咖啡街区”概念。

不仅咖啡受欢迎，在一些电商平台上，咖啡机、咖啡壶等小家电受到关注，吸引了一些追求品质生活的人士体验和购买。上班族张先生就买了一个咖啡机，“打算春节有时间了自己学习咖啡知识、动手制作。”

已参与玩家很多，还有不少行业人士看好市场。不光一些商场有咖啡，一些加油站也在销售咖啡。据西安一位业内人士介绍，非油业务已成为油企的布局之一，国内有的城市就在加油站附近有咖啡配套。

有业内人士表示，喝咖啡、咖啡店等属外来文化，产业发展虽然经历了较长时期，但中国自古以来以茶文化为主，咖啡文化形成较晚。

前瞻产业研究院数据显示，咖啡市场由单一速溶咖啡市场到现磨、即饮等多元化消费市场，共经历了四个阶段：“速溶咖啡-精品咖啡-现磨咖啡、即饮咖啡-即饮、现磨、新茶饮等多元化消费市场并存”。

大约从上世纪90年代开始，速溶咖啡进入市场，随后有精品咖啡、即饮咖啡。随后，一些企业将即饮咖啡与冷饮文化融合，赋予咖啡新的时尚概念。2010年，一些企业开始售卖现磨咖啡，价格对比精品咖啡更加低廉，扩大了受众群体。2015年前后，以互联网、新零售为代表的一些创新方式和创业项目出现，咖啡营销渠道从传统的线下向线上拓展，咖啡文化快速普及，同时一些茶饮品牌与原有的特色茶饮相结合推出各自的咖啡产品，满足了多样化消费特点。

“最近，一些资本也开始文艺范起来，喜欢”喝咖啡”了。”经济学家李大霄对华商报记者分析，随着人们生活水平的提高，未来咖啡市场的需求和规模将逐渐扩大。

产业风口并非人人能追上

后期市场将优胜劣汰

不过咖啡市场并非人人赚钱。近年来，一些大品牌扩张甚至进入资本市场，也有一些单店关门歇业。

西安一位咖啡行业的创业者杨先生介绍，行业已经出现分化。在他看来，单凭销售咖啡单品不太容易赚钱，现在很多咖啡店在销售相关的杯子、包装以及文创产品，有的还组织线下活动，增加收入来源。

“咖啡市场属于风口，值得投资者和创业者深入挖掘。是苦是甜，关键是看谁能先体验、能够长时间持续品尝了。”李大霄分析，咖啡这种新潮、时尚的消费品类有商机，但产业也将优胜劣汰，需要密切研究特点，结合供需两端实际优化布局。

万联证券投资顾问屈放分析，从咖啡行业的发展现状、竞争格局、细分产品和应用领域，以及一些重点企业的经营状况等角度来看，已经出现分化。一些龙头地位稳固，一些连锁品牌可能还在扩张，进一步占据主导市场，一些单打独斗的个人店铺可能生存会比较艰难。

王建红分析，随着互联网快速普及及外卖配送业务快速发展，咖啡营销方式由传统线下门店向线上营销转移，一些零售商通过互联网营销效应抢占中端咖啡市场，也在一定程度上降低了咖啡的消费门槛，提高了宣传效应，进一步扩大了受众群体。随着居民生活水平的提高和对咖啡文化的认知程度不断增长，这一产业有望继续发展，但如果把握不准行情，消费端跟进速度太慢的话难免出现优胜劣汰。

“类似的咖啡或其他休闲餐饮品类，能否吸引年轻人、商务人士，跟消费水平、文化特点有关，产业自身需要挖掘消费特点。”王建红认为，当下的文娱产业更多依靠娱乐、社交来获得收益，咖啡行业的可持续发展应该更多结合消费特点、经济水平，从文化方面做文章。从供应角度、环境布置、产品业态方面满足不同年龄、不同场景群体的消费习惯和需求，持续提升吸引力。华商报记者 黄涛

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