全力助推西安餐饮复工复产 “西安老字号”“西安名吃”要做“领头羊”

3月27日上午，“西安老字号”“西安名吃”（线上）授牌仪式暨商贸企业座谈会在市商务局召开。市商务局副巡视员安建勇、商贸服务业处处长刘宏涛、陕菜网和西安市老字号产业促进会（筹）相关人员、20余家“西安老字号”“西安名吃”获评企业负责人等参加了会议。会上，西安市商务局与企业代表进行了座谈交流，了解企业复工复产情况，目前经营情况以及相关需求。

疫情得到缓解

餐饮业的重启键已经按下

2020年初，受新冠肺炎疫情影响，西安的餐饮业经历了一个格外漫长的冬天。西安市海荣餐饮有限公司总经理宣建军在会上说：“此次疫情，越是连锁店、餐饮大店，压力就会越大，损失也会越惨重。与2008年的非典相比，这次的疫情明显压力更大。”西安冰峰饮料销售公司肖锋表示，2月份的冰峰瓶装产品销售额是0，这是百年不遇的情况。

目前，随着国内疫情防控形势持续向好，西安市餐饮企业陆续恢复经营。虽然今年受疫情的影响很大，但很多企业仍然在坚持经营，用实际行动抵抗这次疫情。西安酒厂总经理贺军强说：“即便这样，我们仍然在坚持，努力打造社群消费，进行线上线下的推广，让群众在家中也可以喝上西安特曲，重温西安味道。”

3月份，餐饮企业已经逐渐恢复堂食，但餐厅的效益相比之前出现了明显的差异，餐饮行业的线上需求相比之下要更多一些。西安盛志望麻酱凉皮铺创始人盛志望说：“我们就一直比较看重餐饮业线上的发展，不但要堂食销售，还要线上营销。现在店里很多凉皮我们都会低价售卖，虽然利润少，但是，盛志望麻酱凉皮的名声打出去了，这就够了。我们不要光看线下收入，更要抓住线上的机会，努力自救。”

陕西春发芽餐饮管理有限公司在西安的所有店面，目前开了十分之一，这些店面通过调整产业结构、尝试新的销售方法，经营状况都不错。陕西春发芽餐饮管理有限公司总经理杨忠良说：“面对复工困难的情况，我的建议是采取外卖加外带，线上再调整的方法。对于外省店面，附带其他产品进行外带，这样对销售额有很好的帮助。”

今年受到重创，餐饮企业纷纷向政府发出求救信号。已经恢复经营的西安面辣子酒楼餐饮有限公司总经理张进说：“恢复经营后，顾客进店，工作人员太少，造成服务不好；如果增加工作人员，成本就会增高，但现金流又不能维持。”这些都是亟待解决的复工难题。“希望政府领导及社会名人带头进店消费，提振广大群众的士气，为我们西安老字号、西安名吃好好宣传。”肖峰说。张进也表示，希望政府可以给民营企业打一个强心剂，多多扶持。

政府政策加持

鼓励消费 指明出路

除了企业自救，政府也不断进行政策加码，深入实地了解餐饮状况，为应对这次疫情危机出台政策支持。

为促进商贸服务业经济尽快恢复，鼓励首批“西安老字号”“西安名吃”企业宣传推广，进一步缓解疫情对商贸企业带来的影响和冲击，3月27日上午，“西安老字号”“西安名吃”（线上）授牌仪式暨商贸企业座谈会召开。政府鼓励“西安老字号”和”西安名吃”企业带头加大复工力度，全力助推西安市餐饮行业复工复产。

西安市商务局商贸服务业处处长刘宏涛说：“越是艰难的时候，越要把这些企业全部集中起来。”单打独斗力量小，但团结起来，既加强了政府合作，又提升了企业家的社会地位。相信餐饮行业很快就会迎来春天。

安建勇强调指出，“西安老字号”和“西安名吃”企业要带头加大复工力度，全力助推西安餐饮复工复产。从疫情中化危为机，危中寻机。争取做百年老店，发挥工匠精神，努力让这块牌子更亮。同时，还要加大宣传，不光媒体宣传，大家自己也要加大宣传。希望企业强化自身品质，扩大西安老字号和西安名吃的社会影响力，共同促进西安国际美食之都建设，共同为餐饮产业的发展添砖加瓦。华商报记者 曲丽莉 实习生 张萌

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