核桃虽好但食用有禁忌

本报记者 薛璐

秋季，正是吃核桃的季节。众所周知，核桃素有“补脑”的功效，但很多人却不知道核桃还有许多其他功效，且在食用时也有禁忌。

咸阳市营养学会专家田亚涛说，中医历来认为核桃是滋补强壮的食物，有补大脑、美容、消炎杀菌、护心脏、护发等功效。《开宝本草》载：核桃“食之令人肥健、润肌、黑须发”。

她表示，核桃适宜肾虚、肺虚、神经衰弱、气血不足、癌症患者多食；尤其适合脑力劳动者和青少年。但腹泻、阴虚火旺者；痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者均不宜服用。

核桃不能与浓茶搭配，因为核桃中含有丰富的蛋白质与铁元素,茶叶中含有鞣酸,鞣酸会与核桃中的铁、蛋白质结合,生成不溶性的沉淀物,不易被消化吸收,所以食核桃忌饮浓茶。另外，核桃不宜与酒同食。《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。

“每天食用核桃三到五颗为宜。”田亚涛解释，因为核桃含油脂多，吃得过多会生痰、恶心，严重者会有腹泻,甚至水样大便，造成身体脱水，如果因食用核桃造成腹泻，必须及时就医。另外，宝宝患痧疹后也不宜吃核桃，且半年内必须禁吃，以免造成滑肠或痢不止的情况。

对于如何挑选核桃？她建议，在选择核桃时易选择大而且圆整的，外壳色泽比较白净，触摸起来微微有些粗糙的，如果发现有暗黄或者褐色的核桃已变质，不宜购买，还有注意看核桃表面有没有被虫啃食过的痕迹。最后，核桃保存方法特别简单，只要将其放置干燥的地方，不被虫攀爬的地方即可。(G)(2)

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