张军：守住匠心 打造百年一味品牌

在工作中，遇到问题，张军及时和员工进行沟通解决。（B）（12）

本报记者 马沅聪

在咸阳说起馄饨，就不得不提起“张记馄饨”，而依靠这门馄饨手艺，张军也成为“张记”非物质文化遗产第五代传承人。自1999年加入公司至今，他从事餐饮服务工作25年，在公司不同的岗位上始终秉承“诚实做人、诚信做事”的工作态度，积极主动向每一位老员工虚心请教，不断提高自身素质和技术水平。通过日常的工作实践，张军不断加强提升业务技能，确保每位顾客不仅在得到优质服务和产品的同时，更加深切地体会到中华老字号“张记”诚实守信的经营理念和“张记”所蕴含守护匠心的那种努力与执着，嬴得了广大顾客的好评。

张军在咸阳张记餐饮有限公司20年的工作中，始终以“诚实守信”为准则严格要求自己，而张记全体员工也以他为标准，全面提升服务水平和食品加工技术。多年的经营管理中维护和发扬了中华老字号张记“诚实守信”的金字招牌。咸阳张记餐饮有限公司先后被国家商务部首批认定为“中华老字号”企业；“张记馄饨”制作技艺也被陕西省政府文化厅列为第一批“陕西省非物质文化遗产”；连续被评为“百优示范店”，省级和市级著名商标，文明餐桌示范店等一系列的荣誉称号和社会肯定，得到了广大顾客的好评。

为充分了解顾客就餐习惯和建议，张军充分利用每天正点用餐时亲自巡堂与顾客沟通交流，主动听取顾客意见，第一时间给予顾客满意的答复，与顾客形成了良好的互动。有时候，出国旅游的顾客下飞机第一时间会先来店里，将带回的国外手工艺品送给他，吃碗馄饨解解馋。有一次，一位台湾的老先生，一大早赶飞机想吃碗馄饨，他得知后，第一时间告之因汤未熬制好，味道不地道不能供应给客人，请老先生见谅。在老先生的一再要求下，他为老先生做了一碗馄饨。因鸡汤未达到熬制标准，他拒绝收取这位老先生的餐费，并诚心感谢这位老先生对“张记“的信任和包容，事后，老先生专门从台湾寄送了一本有关餐饮的书《鼎泰丰》。张军时刻提醒自己维护“张记”这个百年品牌，必须秉承“诚实守信”的经营理念，才能不辜负顾客对“张记”的信任。

工作中，张军更将每一位员工视为家人，团队中每位成员的大事小情他都了然于心，对待大家的事情更是细心周到。他“做好人、做好事”的态度和对自己严于律己的要求感染着身边每一位员工。团队中五年以上工作经验的员工比比皆是，任职七、八年、十五、六年的员工更是成为了公司的中流砥柱，通过他坚持不懈的努力，不仅使团队成为一个和谐大家庭，更是通过运用社会主义核心价值观，使大家真正做到了“诚信团队”体会到了“快乐工作”。

“不仅要做好，而且要做得更好。”这是张军的口头禅，除了要确保张记传统手工产品的原汁原味，他还根据顾客需求不断对产品进行开发升级，根据产品特点对后厨操作流程进行精细化管理规范环节，从进货源严格把控、优中选优，粗加工到规范保鲜直至成品。每一个环节，每一个操作都必须保证品质，使得后厨操作流程环环相扣。

张军就是这样坚守“诚实守信”经营理念，不断努力学习，让“张记”的这个百年品牌焕发勃勃生机！（B）（12）

新闻推荐

厚德陕西好人故事 爱校如家创造“传奇” 记咸阳市渭城区文汇路小学校长孙耀卿

本报记者赵波通讯员刘佳慧5月26日，记者走进咸阳市渭城区文汇路小学，青翠的树木、芳香的花朵，五彩斑斓的校舍和一张张活泼可...

咸阳新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播咸阳正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。