乾县虢家包子配酱辣子是一绝

面点师正在现场制作包子。

本报讯（记者 高依 刘计划）“给我来一笼包子”“我要一斤酱辣子”“这个馇酥怎么卖？”“来碗豆面糊”……5月10日，在福园巷子的乾县面食制作摊位前，挤满了争着买美食的市民朋友。

“虢家包子被誉为乾县第五宝，始创于1988年，品种多样，科学配置，以精白面粉做皮，精选大肉秘方配置成馅，以特别的技巧包制而成，皮薄肉多，形状像石榴，又似元宝，再蘸取我们秘制的蘸汁，吃起来油香油香的。”乾县虢家包子第三代传人虢建兵介绍，虢家包子是在他爷爷手里流传下来的，到现在已经成为了乾县人招待远方而来的亲朋好友的一种时尚和礼仪了。除此之外，乾县的酱辣子也是一绝，是乾县当地人逢年过节、红白喜事，各家各户都要炒的一道美食，也可配包子一起吃。

2017年，乾州酱辣子制作工艺被授予“咸阳市非物质文化遗产”，目前正在申报省级非物质文化遗产。“我们的酱辣子精选新疆辣椒制作而成，吃起来香辣爽口，回味无穷，而且不含任何防腐剂，做好后可夹馍，可拌饭，吃法多样。”虢建兵说，俗谚有“没酱辣子不成宴席”之说，它既不属于主菜，亦不属于副菜，但宴席之上须有此道菜。

除了包子、酱辣子，乾县的烫面油饼、酸汤面、豆面糊等都受到大家的喜爱，购买品尝的游客络绎不绝。（B）⑦

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