来自阳光之城的馈赠

汉源白咏鱼庄用餐环境

贡椒大碗鱼

汉源臭豆腐

凤梨虾球

汉源大众餐饮服务有限责任公司用餐环境

椒酥碧玉簪

石棉县同和酒店用餐环境

同和山珍宴

大渡河沿岸坐落着两座与其他县区气候完全不同的小城，一个叫石棉，另一个叫汉源。这里阳光充足，光热资源丰富。得天独厚的自然环境孕育了独具特色的风味饮食。8月13日，雅安味道评审团踏上了前往阳光之城的旅途，去感受阳光的味道。

和同山珍宴

普通食材散发不凡魅力

一走进石棉县同和酒店，顿时置身高端典雅的氛围。无论是穿着笔挺制服的服务生，还是干净整洁的环境，就连一个个包间的名字都时刻彰显着这家酒店的不凡。

形状规整的牦牛肉块上，洒着秘制过的茶叶；小竹筒里的墩子肉，散发浓郁香气；煎至金黄的虾膏上，静静躺着一片松茸……不管是造型独特的芙蓉血燕，还是拥有地道原生态滋味的腊排炖草科鸡，每道菜一上桌，都引得评审员一阵惊叹。这套宴席里不得不说的，便是银丝大渡河鱼了。将来自大渡河的鱼拍打成泥后制成丸子，再用粉丝将鱼丸包裹，经过厨师精心烹制后，盛在小碗内供人享用。爽嫩的鱼丸配上脆滑的粉丝，给人一种奇妙的口感，不得不感叹原来平凡的食材也可以烹饪出超凡的菜肴。

曹姐酸汤鸭

特色老店历久弥新

在汉源县富林镇上，有一家开了几十年的老店。这家店只有一道菜，可这道菜堪称一绝，菜名更是朴素接地气——酸汤鸭。菜如其名，选用食材为本地土鸭和自制酸萝卜。然而，就是这样看似平淡无奇的食材，却炖出了一锅让食客垂涎欲滴，让店家经久不衰的靓汤。

澄黄的汤汁融合了鸭肉的香味和酸萝卜的酸爽，喝一口，便让人胃口大开。虽说是老鸭，可鸭肉既不腻也不柴，鲜嫩入味，口感酥软。喝上一口汤，吃上一口肉，再来一筷子爽滑的酸萝卜，配上店家用老玉米面烙的饼，在秋高气爽的季节里，简直是一种超越味觉的享受！无论吃多少次，每每端起这一碗香气扑鼻的老鸭汤，都会想起初遇见它时那一份悸动。

白咏鱼庄全鱼宴

靠水吃水的美食智慧

坐在白咏鱼庄五楼的休息区，朝外便可以看见一望无际的汉源湖正闪着金光。而白咏鱼庄的主要食材，就来自这一片浩渺的湖水之中。

鱼有多少种做法？红烧、糖醋、水煮、油炸……汉源白咏鱼庄的厨师，利用汉源湖里的各种鱼类，开发出了一桌全鱼宴。小鱼用油炸，鱼头做成泡椒味，鱼片加上汉源人引以为傲的贡椒做成贡椒鱼片，就连平日被人们丢弃的鱼鳞也被做成香酥的椒盐鱼鳞。

当一大桌五花八门的鱼宴呈现在食客眼前，谁还能够忍住不动筷子呢？先喝一碗鲜美的菌汤鱼圆，再吃一口蒜烧鲶鱼，野生菌的香气和鱼肉特有的口感相互结合，足以让最挑剔的食客也赞叹不已……

美味的秘密：就地取材力保新鲜

汉源，一直引以为傲的就是花椒了。在做菜方面，食物的制作者们将花椒的作用发挥到了极致。汉源县一品佳源餐馆的贡椒宴上，一道名为“椒酥碧玉簪”的菜品就是用花椒叶制成。御厨乐餐馆用鲤鱼做出一道“蛟龙巧遇青花椒”。最让人称道的还得数汉源县大众餐饮服务有限公司的贡椒大碗鱼，鱼刚一上桌，花椒的麻香便充斥了整个包间。这花椒，正是汉源清溪出产的新鲜花椒。

为了保证食材的品质，汉源、石棉两地的餐饮经营者都力求食材的新鲜。石棉县原味柴火鸡的原味太监鸡，便是选用自己养殖的草科鸡。汉源县加油站旁的黄牛肉馆，老板除了制作黄牛肉火锅，还兼职宰杀黄牛，正因如此，他们的黄牛肉馆多了一道别家吃不到的美味——牛脊髓。而汉源玖贰捌烧烤的老板为了保证招牌菜鲜焖脑花的品质，更是一大早就在菜市收购新鲜的猪脑。

正是这样精心挑选，严格把关，来到石棉、汉源两县的食客们才能品尝到阳光大渡河孕育的雅安味道。

融媒体记者鲁妮娜/文 雅安日报记者韩毅/图

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