保驾舌尖上的安全 黄龙“学生营养餐”实现集中配送

●中心小学学生午餐时刻

本报讯（通讯员 段导茹 记者 常青）5月29日中午11时20分，黄龙县四季阳光营养餐配送中心配送车辆准时抵达该县中心小学校园。餐厅门口，孩子们排起了长长的打饭队伍。“我们每天中午都是三菜一汤，荤素搭配，配餐的叔叔阿姨们送餐及时，不论早晚都能让我们吃到热乎乎的饭菜。”黄龙县中心小学学生陈余嘉一边吃饭一边高兴地说。

今年3月5日，黄龙县四季阳光营养餐配送中心正式开始运营，为城区四所学校实行统一配餐。黄龙县中心小学副校长王权盛介绍说：“过去学生营养餐由各校自行采购，成本高、负担重，学校还要另外支付费用。一学期下来，学校的支出不少，同时学校还要分心保障用餐安全，但又不专业，压力很大。现在学生营养餐实行统一配送后，兼职管理营养餐的后勤工作人员从生产加工管理者变成了监督员，学校主要精力也能全部投入到教育教学中去。”

走进四季阳光营养餐配送中心，映入眼帘的是一排标准化建设的二层厂房，城区四所学校3275名学生的早餐、598名学生的午餐和晚餐，每天就是在这里完成加工生产的。工作人员告诉记者，进入生产车间并非易事，要经过测量体温、更换工作服、消毒除尘等多道程序。一切准备工作完成后，来到厨房生产车间，工人们正在紧张地忙碌着，车间内自动米饭生产线、洗菜机、切菜机、高温蒸煮消毒机及全自动中央整体厨房等现代化先进设备设施一应俱全。配送中心经理蒲林介绍说，“我们公司全部按照中央厨房系统设计，全自动化操作流水线作业，避免了人为因素对营养餐的污染。我们还引进了先进的检测设备和专业检测人员，对入库的每一批原材料进行严格的检测和记录，做到材料来源可追溯、源头安全有保障。”

就大家最关心的营养餐“营养和安全”问题，记者又作了进一步了解。配送中心在菜谱制订上也下足了功夫，根据黄龙本地饮食习惯，营养师按照学生年龄（按9至10岁，10至15岁）特点，每餐三菜一汤科学搭配、营养均衡，并报县教育局审定，保证学生吃饱、吃好。学生餐盒采用环保材料制作，每次使用前后都会放入高温热风循环消毒柜消毒，学生吃完后由配餐企业回收清洗、消毒，循环使用。食药局在四季阳光营养餐配送中心专门设立了食品安全办公室，从制度建设、人员管理、原料采购、设施设备、清洗消毒、食物配送等几个方面进行监管，保证学生饮食安全。食品配送中，该中心结合学校的地理位置、交通状况、气候特点，采取熟食盒餐、熟食分餐和生食净菜三种方式进行配送，确保营养不流失。用恒温冷藏车将做好的饭菜每天定时定点送到学校，并提前做好准备工作，学校指派专人对每天的营养餐配送数量、质量进行核实签收。

据了解，黄龙县四季阳光营养餐配送中心占地4.8亩，厂房建设1600平方米，投资1000多万元，采取自主经营、县教育局管理的运营模式，这种运作模式在延安市还是首家。营养餐集中配送解决了全县孩子的上学就餐问题。同时，还解决了当地30多人的就业问题。自黄龙县城区四所学校实施营养餐配送以来，学校从自办食堂繁重琐碎的后勤工作中解脱出来，把主要精力投入到教育教学中，有效地提高了教学质量，又避免了学校食品安全风险，为教育改革提供了坚实的后勤保障。

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