榆林市小型餐馆设置有《标准》

本报讯（王刚记者李江峰）有许多进城农民或暂无工作的市民，均想发展小型餐馆，从而实现自主创业。殊不知，榆林市对小型餐馆的设置是有标准的。在榆林市出台的《延安市小型餐馆设置标准》中对此作出了详细明确的规定。如果您有此想法，可不得不知！

那么多大餐馆才算“小型餐馆”呢？《延安市小型餐馆设置标准》明确，指有固定经营场所，使用面积在150㎡以下或经营规模在75座以下，且食品处理区中加工烹饪、餐用具清洗消毒等场所不能独立隔间的经营性餐馆、快餐店和小吃店。其设置标准共有五条：（一）与污染源要有25米以上的隔离距离；（二）建立健全保障食品安全各项规章制度，索证索票和台账记录齐全。（三）操作间与用餐间分设，厨房墙壁从底到顶全部用瓷砖或其他不透水材质装饰砌贴；对经营地方风味品种单一的面皮店、包子店等，可不设操作间，但要有1.5米以上与顾客隔离的设施。（四）操作间及从业人员具备“八有”：①有上下水，三池（洗菜、洗肉、洗碗）分设分用；②有五柜：冰柜（冰箱）、消毒保洁柜、原料储存柜（架）、食品添加剂专柜、更衣柜；③有罩式抽油烟设施；④有非手动带盖垃圾桶；⑤有防蝇、防尘、防鼠设施；⑥有生、熟分用分放的刀、案（墩）、容器等用具；⑦有明显的分区、分用标识，各功能区布局合理；⑧从业人员有健康证、健康档案、食品安全培训合格证和清洁浅色工作衣帽。（五）店内外卫生干净整洁，物品摆放有序。

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