景璞撰文斌永绘图这个谜是指谜语莱州民间有不少关于石

景璞/撰文斌永/绘图

这个谜，是指谜语。莱州民间有不少关于石磨的谜语。如：“石山高，石山低，石头缝里雪花飞。”“一个矮胖孩，模样长得怪，牙齿长在肚里，眼睛长在背上，不会走路只会转，转转起来隆隆响。”“一座石山高巅巅，上下两山齿相连。上山有眼能转转，下山无眼不动弹。上山咽下囫囵粮，下山吐出细面面。”这些谜语，有的说石磨的形状，有的说石磨的构造，有的说石磨的功能。过去，几乎家家都有石磨，是加工粮食的必备器具。

在莱州，石磨的历史至少有600多年了。据《莱州市地名志》记载，驿道镇西狼虎埠村“明初，王姓由掖县南关迁此立村，以制作石磨为生，故名打磨王家。明末，因村东南一个形状似虎的石埠上常有狼出没而更名。”据一些老人回忆，莱州石磨产地多在驿道、曲家、柞村等山区，以柞村镇孙家黄花村南圩子里山上的石头制作的石磨最有名。

石磨安在磨房里，也叫磨屋。一盘石磨包括两个磨片、一个磨盘和一个磨床子。磨床子是底座，木制，四条腿。磨盘是一个木制大圆盘，直径约120厘米，钉在磨床子上。磨片是上下两片叠在一起的，上片叫上起磨，下片叫下起磨，下起磨片固定在磨盘中央。木与石，怎么固定？用的是加热的明矾，浇在磨盘与磨片之间，干后非常牢固。上下两起磨片相对的面上都有槽沟，由八个斜沟区组成，叫磨齿，也叫磨垅、磨沟，所以才叫“上下两山齿相连”。把上下磨片串连在一起的是磨芯子，是一个带有铁箍的短木柱。在上起磨片上还有并列凿穿的磨眼，一个叫实眼，下囫囵粮食的；另一个叫麸眼，是加工麸渣用的。上下磨片之间边缘的缝口，叫磨唇。上起磨片转动起来，就把实眼里流来的粮食粒子研磨碎了。

在上起磨片相对应的两边，各凿有一个小洞，洞中嵌有一根约12厘米长的木棒，叫磨拐子，拴磨棍用的。人们还在麸眼里插上一个高约20厘米的圆木，叫磨助之，它跟着上起磨转动，会把碎粮食不断地拨弄到磨片的边缘，再顺着磨唇流到磨盘上。谜语“一块地，八亩斜，上面坐着个木爷爷”，说的就是磨助之和磨齿的相互作用关系，比喻隐晦，形象生动。

谜曰：“石头垒垒不见山，路途短短走不完，雷声隆隆不下雨，大雪飘飘不觉寒。”“手握木棍你追我赶，赶了半天没出房间。”“雷声隆隆不见闪，不下雨点下面面。”这几条谜语是说推磨的情景，寓意夸张，耐人寻味。

推磨可用畜力，也可以用人工。没有牲畜的人家都是人力推磨。薄一些的石磨，一个人能推得动，较厚的石磨，需要两个人，各持一根木棍，各用一根绳子，套在磨拐子上。有的人乍推起来，转不几圈，就会头晕，做习惯了，就好了。

推磨这活儿有规律，不能乱来。就拿磨小麦来说，首先要把小麦用水淘洗一遍，这叫捞麦子。捞过的麦子，淘净了泥沙，磨出的面粉不牙碜。把半干的麦粒子堆放在上起磨片的实眼上，为了多装一些粮粒，人们还在实眼上放上一个用树条编成的漏斗状的磨篓子。磨篓子可以盛五六斤粮食。在麸眼里放上磨助之。等磨唇里流下很多麦渣时，还要“过罗”，即把麦渣从磨盘上收起来，放到特制的罗里去筛，方言叫“罗罗”。把面粉筛下去，把麦麸筛出来。第一次筛下来的面粉叫“头拨面”（即精粉）。推完麦粒后，再把筛出的麦麸放到麸眼里去磨，把磨下来麸渣，再过罗，依次筛下头麸面、二麸面，最后是黑面，剩下的麸皮叫麸子。旧社会，头拨面用来做节日的供品和送礼的面食，自己家人吃麸面。麸子做饲料用，逢灾荒之年，麸子也是美食。

石磨用久了，磨齿就不锋利了，需要请磨匠来劖凿一番。

我姥爷曾以卖火烧为业，所以我母亲打小就和姥爷一起推磨磨面粉。解放前后，母亲也曾卖过一段时间的火烧。我十来岁时就帮母亲推磨。我个子矮，不能抱磨棍，就用一根绳子套在母亲的磨棍上，我在前面拉，母亲在后面推。推磨时，母子二人说着话，不觉得累，一个下午加一个晚上，能磨完一升（约18斤）小麦。磨出的精面粉做火烧卖，黑面，我们全家人吃，麦麸喂鸡或卖钱。石磨是我家的功臣，我因而有一段石磨情结，萦绕于心，终生不忘。

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