烤鸭店老板惊曝“毒鸭油”内幕, 鸭油被循环利用旺季每天可产100斤

香喷喷的烤鸭非常诱人，但经过160℃的高温炙烤，从鸭子身上渗出的油却不能食用，它跟“地沟油”一样属废弃油脂，并含致癌物质。然而，就是这些“废油”却被某些烤鸭店回收再利用，卖给小商小贩再当食用油。据知情人透露，目前市场上的烤鸭油特别畅销，而且有的烤鸭店堂而皇之地沿街叫卖。为了弄清楚这些“毒鸭油”的来龙去脉，记者展开了调查走访。

◎卖烤鸭油毫不避讳◎

3日上午，根据知情人提供的线索，记者来到了龙口市诸由观镇的市场上。在一家爆烤鸭店的门面上，公然标示着卖鸭子油的字样。记者佯装成烧烤店老板，与烤鸭店老板聊了起来。

“有鸭子油吗？多少钱一斤？”“三块一斤，只批发不零售，剩的不多了。”

“烧烤店可以用这个油吗？没有什么问题吧？”

“绝对没事，这个鸭油很香，来我这订的顾客很多。”烤鸭店老板表示，眼下的生意处于淡季，所以鸭油的价格也比以前降低五毛。随后记者提出先看看鸭油，见生意上门，老板也很爽快地答应了记者的要求。

在烤鸭店内的一个角落里，满满一大桶颜色发黄的鸭油呈现在记者眼前，乍看起来像一桶喂猪的饲料。凑近闻了一下，除了香味外，还有一股奇怪的葱油味。老板解释说，这些鸭油时间比较长，由于天冷凝固了，正常的鸭油应该是液体的，味道也很香。

记者发现，在存放鸭油桶的旁边，就是用来做烤鸭的设备，残留在烤箱底部的鸭油已经变成了暗黑色，老板得意地告诉记者：“别看这些油都发黑了，仍然可以循环使

用。”

◎目睹“毒鸭油”的产生过程◎

这些看起来令人作呕的鸭油到底是如何产生的呢？费了一番功夫，在记者大批量购买的“诱惑”下，老板最终答应演示一番。“我们的爆烤鸭是加压爆烤的，经过160℃

的高温后，鸭子身上的油脂基本被榨了出来。”说着，老板将一只清理干净的鸭子放进了烤箱里，不一会儿功夫，烤鸭便出炉了。“我们就是用鸭子油来烤鸭子，烤出的鸭油

多了，就舀出来，随烤随撤，不用再往里加。”

听到这里，记者明白了，原来烤鸭用的油本身就是鸭子油，从烤鸭身上流出来的鸭油再用来烤下一炉鸭子，鸭油就这样被“循环利用”。经过反复高温炙烤，烤鸭油脂发生变化，这样的“废油”如果重新利用，对人体危害很大。但食用垃圾油后，一般没有即时的疾病或中毒反应，它对食用者身体健康的伤害是长期的、慢性的。

◎“变废为宝”行内皆知◎

“这些鸭油对人体没害处吗?”见到记者担心起来，烤鸭店老板赶紧低声介绍，有害是肯定的，不过它就是便宜，而且味道香，现在所有烤鸭店，无论爆烤鸭还是什么啤酒鸭都偷偷卖鸭油，相对于水分较多的啤酒鸭鸭油来说，爆烤鸭的鸭油“质量”还是不错的。“这么说吧，烧烤用这个鸭油正好！”

该老板还表示，要想盛满这么大一桶鸭油最少需要一千只鸭子，生意红火的旺季一两天就能出一百斤。这些大量产生的鸭油，烤鸭店一般都舍不得扔掉，而是偷偷低价卖给小商小贩。烤鸭店卖鸭油，他们这个行业都这么做。

为了进一步打消记者的顾虑，老板还坦言，他家里有时候都吃这种油，没有太大问题。最终，记者谎称带点样品回去试一试，买了一塑料瓶鸭油。

这些烤鸭剩下的鸭油到底都被卖到了哪里？这种“废油”对人体到底有何危害？本报将继续追踪。

YMG记者李泉江摄影报道

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