烟台市加大投入，改善学校食堂环境, ”四心食堂“吃得放心

昨日，由市食品药品监督管理局与市教育局联合开展的“学校尽心、学生舒心、家长安心、政府放心”学校食堂创建活动2011年度验收结果正式公布。来自全市45所学校的67个食堂被授予“2011年度烟台市‘四心食堂\’创建示范单位”称号。

投入千万元改造食堂

今年5月起，市食药监局联合市教育局开展创建“四心学校食堂”创建活动。全市14个县市区共134个学校食堂参与申报创建活动。市食品药品监督管理局餐饮科科长任震军说，大部分高等院校、职业学校、重点中学和条件成熟的中小学纳入创建范围。为保证创建质量，烟台市下发了“四心学校食堂”创建标准，从食堂设施、材料采购、从业人员等15个项目做出要求。根据15个大项又分为46个小项。“对食堂的每个细节作出明确要求，必须达到评选标准才能获评。”任震军说。

目前，全市投入改造费用近千万元，重点解决场所布局不合理、基础设施不达标等难题。其中，77个学校食堂改造操作间、库房、餐厅面积2万平米，新建、重建食堂6家，面积6500平方米，新增设施设备700多台套。

学校食堂不得对外承包

此次“四心食堂”评选，烟台市明确要求中小学食堂由学校自主经营，不得对外承包。“以往学校食堂存在买断、承包、转包、托管等现象，存在严重的安全隐患，通过创建‘四心食堂\’活动，彻底对学校食堂进行治理。”任震军说。

此外，市教育部门联合食药监部门动员学校食堂对各窗口实行“四统一”改造。即统一采购、统一粗加工、统一仓储、统一更衣。

另外，此次创建活动，要求所有学校食堂将原来面积狭小、功能混杂的小吃窗口改造成独立烹饪间，实行统一管理。

创建活动中，涌现出滨州医学院、鲁东大学、烟台职业学院、烟台四中等一大批先进食堂。各学校在餐饮管理方面的一些好的措施和做法，也逐步在全市推广。

昨天上午9时许，记者在烟台四中学生食堂烹饪间看到，盛放原材料的成品和半成品容器，都有不同规格和颜色来区分。蔬菜主原料框是蓝色的，半成品原料框是白色的。不仅如此，在每个容器上都标有“生”、“熟”、“汤”等字样进行区分。

“创建活动为推广餐饮好做法搭建了平台。”任震军告诉记者，牟平等5个县市区在中小学实行大宗食品原料集中采购，开发采购软件提高采购效率；芝罘、莱山等县市区推行了标签标识和物料盒管理，莱州、龙口供货资质按品种分类建档，保证了食品原料的采购渠道合法。

不达标食堂撤销称号

“四心食堂”创建，各县市区监管部门从“源头”参与，为学校食堂餐饮安全“把关”。创建过程中，芝罘区、牟平区、莱山区、龙口市等食药监局加强与学校沟通衔接，分别对烟台一中、省中医药高专、职业学院等10家学校食堂的改造设计图纸进行审查，对不符合标准要求的提出了修改意见。牟平区在改造实施过程中给予现场指导，保证学校食堂改造升级后尽可能做到建筑布局合理。

获评“四心食堂”后，今后是否意味着可以“免检”？对此，任震军表示，评选出的学校食堂作为样板单位，担负着带动学校餐饮安全水平整体提升的重任，今后的监管只会更为严格。据介绍，市食药监部门和市教育部门将对“四心学校食堂”每年进行一次复审，餐饮安全不达标的将予以取消。

YMG记者高少帅通讯员张令辉

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