中国粉丝之都———招远

招远粉丝生产始于宋，兴盛于明末清初。明末清初，招远人民开始以绿豆和豌豆为原料生产粉丝，距今已有300多年的历史。据清顺治年间《招远县志》载，当时招远人就掌握了绿豆取粉技术。清咸丰十年（1860年），徐氏四大粉庄在香港合设“洪泰”经销店，收购招远所产粉丝，由烟台港改龙口港装船外运，为与烟台其他地区产的粉丝相区别，将包装物上标以“龙口粉丝”、“招远基本地”字样，始称“龙口粉丝”。龙口开埠后，招远人纷纷在龙口设立粉庄，加大了龙口粉丝的外销，使龙口粉丝逐渐享誉海内外。1934年《中国实业志》记载：招远60%的农家与粉业有关，产品出口占龙口港出口总额的70%。1995年版《龙口市志》载：“最早产于龙口，后传入黄县，距今已有300多年的历史，因其集散于龙口，故称‘龙口粉丝\’”。

招远是龙口粉丝的发祥地和主产区，是全国最大的龙口粉丝生产基地，招远市粉丝产量占龙口粉丝总产量的80%以上，销往世界50多个国家和地区，赢得了“玻璃面条”、龙须等美称。烟台双塔食品股份有限公司生产的“双塔”牌龙口粉丝成为行业内首个“中国名牌”、“中国驰名商标”，2010年，烟台双塔食品股份有限公司在深圳证券交易所中小板上市，掀开了龙口粉丝品牌发展与资本发展的先河。目前，龙口粉丝生产企业有100多家，企业品牌多达200个，但知名品牌像“双塔”、“丝宝宝”等均出自招远。【点评】郭兰堂

（省级非物质文化遗产代表性传承人）

招远被授予“中国粉丝之都”是实至名归，促使招远市更加重视龙口粉丝品牌的保护，把提高产品质量视为提升龙口粉丝品牌含金量的重要突破口，使龙口粉丝生产实现了由传统工艺向现代工艺转变的深刻变革。同时，给龙口粉丝整个行业带来了千载难逢的发展机遇与挑战，规模企业抓住机遇，调机构，扩规模，实现了量与质的双重飞跃。

目前，《龙口粉丝国家标准》、《无公害食品粉丝》产品标准、《无公害食品粉丝加工技术规范》等有关龙口粉丝方面的标准与技术，均由招远市受国家农业部、国家质检总局等单位委托参与起草、制定或研究。这些标准的制定及技术研发，使龙口粉丝这一传统品牌的生产、销售、评比有章可循。

YMG记者邵壮

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