烟台海肠遭遇发展“肠梗阻”, 地标认证通过在即，“海肠子”将有新名片，而烟台市却无深加工企业

“烟台海肠”的地域保护范围为烟台北部沿海的莱州湾、太平湾、桑岛、蓬莱新港—刘家旺—初旺、套子湾、芝罘湾、崆峒岛—养马岛—金山港的海域。

YMG记者牟涛通讯员杨涛

近日，由烟台市水产研究所申报的“烟台海肠”通过评审，现进入了农产品地理标志登记公示程序。烟台特产“海肠子”终于要有自己的“名片”了，然而受年产量的影响，目前的烟台海肠在零售市场上都供不应求，更没有一家专门从事海肠加工的企业。“烟台海肠”要怎样打出这张新名片，对此记者进行了调查采访。

喜烟台海肠有了新名片

“‘烟台海肠\’成为国家农产品地理标志基本上是板上钉钉的事了。”烟台市海洋与渔业局市场与质量监管科科长谭孝告诉记者，从农业部农产品质量安全中心发布了《2012年第四批农产品地理标志公示》和《2012年第五批农产品地理标志公示》上显示，烟台市水产研究所申报的“烟台海肠”和龙口市桑岛海产品养殖协会申报的“桑岛刺参”均榜上有名。

“咱烟台人长期以来对外津津乐道的特产‘海肠子\’也要有自己的地理标志名片了。”谭孝说。“烟台海肠”的地域保护范围为烟台北部沿海的莱州湾、太平湾、桑岛、蓬莱新港—刘家旺—初旺、套子湾、芝罘湾、崆峒岛—养马岛—金山港的海域，地域保护面积1万公顷。

烟台海肠，学名单环刺螠，因为形似蚯蚓，又跟鸡肠形状相似，所以被烟台人称为“海肠子”，又因为其入菜后味道鲜美，成为本地人饭桌上的家常菜，更是外地游客到烟台品海鲜必不可少的菜肴。

为何海肠在烟台如此受到大众喜爱？烟台市水产研究所高级工程师王力勇在接受记者采访时给出了答案：“海肠作为调味品走上餐桌，据说已有上千年的历史了，但真正出名是在清朝末年。中国烹饪大师纪骁峰先生曾介绍说，清末民初时北京八大楼的鲁菜非常有名，其中的奥秘皆因那些大师傅手里的秘密武器———海肠。据说每位大师傅的腰间都拴有个小皮囊，里面装的就是晒干碾碎的海肠粉，做菜时捏进一小撮，比现在的味精可提味多了。”

王力勇告诉记者，在民间还有一种说法：外地有的大厨很不服气把鲁菜作为八大菜系之首，说如果他们那儿有海肠的话，肯定能把鲁菜从第一的宝座上赶下来。海肠之鲜，由此可见一斑。

忧价高量少,养殖瓶颈难突破

“剪好的海肠，70元一斤。”在红利市场，一位海鲜摊主说，海肠的价格从去年春天到现在翻了好几番。“去年开春的时候也就10多块钱一斤吧，就算到冬天最贵卖到40多元一斤，今年的价格一开始就很高，春天就卖到了40多元一斤了，然后价格就一直在涨，现在最少也要70元一斤。”这位海鲜摊主告诉记者，海肠价格高主要是因为产量减少，但是价高仍供不应求。朝阳街一家海鲜餐馆的老板告诉记者，店里每天都要进20多斤海肠，随着进价上涨，菜品价也在涨，就算这样海肠仍然卖的很好。“产量少，养殖难，这的确是‘烟台海肠\’比较尴尬的地方”。王力勇告诉记者，目前市场上的“烟台海肠”都是野生的，主要是因为海肠目前尚未开展人工育苗，只是在每年5—7月份海肠的自然繁殖季节，通过对海区野生苗种的采集，完全在自然环境条件下进行人工增殖。“据粗略统计，目前烟台海肠的产量每年也只在750吨左右。”王力勇说。

在采访中，记者了解到，当烟台海肠获得国家地理标志认定后，在产区地域范围内所有从事海肠生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的烟台海肠农产品地理标志及其图案，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。“目前的烟台海肠因产量不高，单单餐饮这一方面都供不应求，几乎没有企业愿意从事海肠的加工。”王力勇无奈地告诉记者。

随后，记者采访了烟台市一家调味品企业，该企业的工作人员告诉记者，他们的产品中有一种海肠调味料，但也不是专门进行海肠的深加工，只是在生产的调味品中把海肠作为多种原料中的一种来使用，每年的海肠需求量也不大。“烟台真正加工海肠的企业还真没听说。”这位工作人员说。

有了“新名片”不能仅仅留着自己看，“烟台海肠”怎样走出目前的尴尬境地？王力勇告诉记者，最主要还是海肠养殖难的问题，下一步，相关部门将针对海肠的特性进行研究，通过科学育苗、品种筛选最后进行养殖推广。“只有产量高了，‘烟台海肠\’才可能被加工成更多更好的产品，才能把烟台海产品的这张新名片推向更广阔的市场。”王力勇如是说。

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