年终“服务员荒”提前来袭，企业把薪酬加到了1500—2000元，“队伍”还是“不好带”———, 服务员难招困扰餐饮企业

“服务员月薪1500—2000元”，“文秘1000—1200元”……昨天的人力资源市场，招聘服务后勤类的企业占到了5成以上，服务员和文秘岗位薪金对比悬殊，折射出企业用人的尴尬：对于供过于求的文秘岗位能少给就少给，却不得不提高薪酬留住自己的服务员。

服务员待遇令人眼馋昨天在莱山的新人力资源市场招聘的企业，有近一半是招聘服务员、厨师、改刀的餐饮企业，招聘的海报上，服务员的工资齐刷刷地标到了1500元以上，不少大型餐饮企业因为对招聘的服务员体貌要求有点高，更是打出了非常诱人的待遇：基础工资1400—1600元+提成+补助，拿到手的月薪在2000元左右。只要干够半年，就给交五险一金，平时包食宿。另外，工资定期增长，不拖欠，有班车，小孩免费入托，每个月还有4天公休。

“包食宿，这一点能省多少钱呀。小孩子上幼儿园不花钱，机关事业单位都没这种待遇。”在记者旁边打量招聘海报的一位中年妇女感叹到。不过招聘方对此却并不乐观，因为服务员的工作朝九晚五，有时候遇到喝上瘾的客人，能喝到晚上九、十点钟，下班遥遥无期。而且现在即使农村家庭大部分都是一个孩子，父母宁肯自己吃点苦都不想孩子干服务员，所以即便月薪2000元，人还是非常难招。“就业荣誉感”制约服务员因为流动过快，市区很多酒店门外，都长年贴着招聘海报，海报的内容也越来越诱人———“给你一个展示自己的舞台”、“月薪不低于两千”，但这种改变依然难改社会上对服务员的一个共识：伺候人的，只能吃青春饭。

在北马路一家饭店工作的李璐，干服务员已经快一年了，但一直没有和家里明说是干这个工作。家在农村的李璐上的是技术院校，出来后才发觉自己学的专业太过于皮毛，想找对口的工作很难，稍好点的公司都要本科以上学历。为了不再和家里要钱，她选择了当服务员。“当然我得找那种大一点的饭店，干得好还有升职空

间。”李璐的经理告诉记者：“餐饮企业不但缺服务员，更缺好的管理人员，现在大厅的领班，就是从服务员的岗位上干了两年后提起来的。关键要肯学肯吃苦。”

对于年轻人因为缺乏“职业荣誉感”而不愿意干服务员的说法，这位经理表示，任何岗位只要用心去做，都会做出成绩，得到提升，相应的才会有“职业荣誉感”。这个道理一通百通，任何岗位都得用心才能做出好成绩。但不少年轻人即使干上了服务员，也没当成一个长远的饭碗来端，有了机会就跳糟。服务员的这种流动，对一些餐饮店来说，总是处在这样一个循环中：有人走了，又有人被招进，时常受累于新员工的适应、培训中，时常面临着“服务员荒”；而对一些“老服务员”本身来说，也时常走在“跳槽的路上”，不断地适应着新的“老环境”，让本就不稳定的“青春饭”更加“动荡”。

年终“服务员荒”提前到来近一两年的年终，港城的大小饭店总会因为服务员回家过年，面临一轮服务员荒。从今年的情况看，这种现象不但没有缓解，还提前到来了。

烟台人才市场市场科科长马振岭告诉记者，根据市场科对上周人才需求的专业统计看，服务/后勤和酒店餐饮成为仅次于市场营销人员的需求大户，上周需求分别超过510人和150人，与前一周相比几乎是各自增长了一倍。服务/后勤人才主要集中在专科及以上人才上，普遍要求胜任加班的工作，而从薪金待遇上看，与去年同期相比有一定幅度的增长，但幅度有限，超过10%的很少。与服务/后勤人才需求相反，酒店餐饮人才需求则主要集中在中专及不限学历的人才上，岗位要求主要是强调能吃苦耐劳，而且普遍需求紧迫度非常高，几乎都是要求尽快上班的。

YMG记者李珑通讯员王续栋

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