今日立冬又到储菜时节, 本报邀蔬菜专家教您冬季如何储菜

本报讯（YMG记者李俊玲）今天立冬，又到了市民购买冬储菜的时节。昨天，记者走访市区环海农贸城和红利蔬菜批发市场时发现，冬储菜供应充足，而由于最近港城气温一直维持在零上十五六度左右，还不算太冷，因此，现在大量购买冬储菜的市民并不多。

冬储菜价格普遍比去年便宜

赵阳春是福山回里镇东黄村的菜农，家里种了十多年的大白菜和大葱了。经常赶红利市场早市的赵阳春告诉记者：“今年冬储菜的价格普遍比去年便宜一半，大白菜5毛钱一斤，大葱1块钱一斤，成捆买8毛一斤。青萝卜多买5毛钱一斤，零买一块五二斤，腌咸菜用的小白萝卜9毛钱一斤，都比去年便宜不少。”“现在每天能卖300多斤白菜和二百多斤大葱吧，大量卖菜还得十天半个月的。”赵阳春说。

记者注意到，购买冬储菜的市民大多是中老年人。菜贩吕大姐告诉记者，随着气温的逐步下降，冬储菜每天的批发量还会逐渐增加。

蔬菜专家教您如何储菜

记者采访时了解到，随着供暖日期的临近，冬储菜的储存就成大问题，楼房供暖好，白菜烂帮，大葱空心儿，萝卜糠心儿，吃的时候口感不好，虽然很多居民还有储冬菜的习惯，但是储菜越来越成为难题。什么样的大葱、萝卜和白菜容易保存？怎样保存才好？记者就此问题采访了烟台市蔬菜副食品质量检测中心的专家周兆亭，为您冬季储菜支招。

萝卜：表皮没破损的易保存

周兆亭告诉记者，一般气温达到零度时比较适宜冬储菜，现在气温较高还不是大量购买冬储菜的最佳时机。糠心是保存萝卜时常有的现象。他建议，要想防止萝卜糠心，首先应选择表皮光滑、没有破损的萝卜。这样的萝卜“角质层”完好，水分不易散失，不容易糠心。其次，可将萝卜顶端的菜盘去掉，这样不仅能防止糠心，也能防止萝卜发芽。另外，表面有黑斑的萝卜说明已被“黑霉菌”感染，也不容易保存。在保存萝卜时，可以准备一个纸盒，在底部铺上一层细沙，喷上点水，放入萝卜后再将纸盒盖好，放在厨房门口等通风阴凉的地方，温度要在2摄氏度以下。此外，胡萝卜千万不能和香蕉、苹果、番茄放在一起，否则它们散发的乙烯会让胡萝卜味道变苦。

白菜：外绿里白的容易烂

周兆亭建议说，挑选白菜时菜心别太实、太硬，也别选择外叶绿、菜心白的白菜。这样的白菜内部含水量大，容易从里往外烂。而菜心呈淡绿色的白菜由于在生长时有充分的光合作用，生长期较长，容易保存。这样的白菜晾晒一段时间，等表皮发蔫的时候将其聚合在一起，放在通风处，白菜根朝里，叶朝外保存，两三天翻倒一次就可以了。但需要注意的是，气温降到零度以下，可以用不穿的衣服遮盖一下，避免白菜成“冻菜”。

土豆：保持温度防止发芽

在保存土豆时，周兆亭建议温度应保持在7到8摄氏度之间。为了防止发芽，可将苹果混杂在土豆里。苹果的乙烯能让果蔬老化，起到抑制土豆发芽的作用。

大葱：“不怕冻，只怕弄”

挑选大葱时，要仔细看“葱白”。葱白长、手感硬、葱叶少而发蔫的大葱最易保存。而葱白发扁、手感很软的大葱成熟度不好，种植时间短，不好保存。

周兆亭说，保存大葱讲究“不怕冻，只怕弄”。意思是只要室外温度不低于零下30摄氏度，大葱质量就不会受影响。切记不要经常室内室外来回搬弄，一旦大葱细胞受损，很容易腐烂变质。

新闻推荐

选秀“围攻”港城高校

近日,某卫视热播的大型选秀节目落下帷幕,比赛中的优胜者引发了新一轮的追捧。在选秀节目风靡全国的同时,越来越多的大学生也对选秀节目充满兴趣。为了解选秀节目在烟台...

烟台新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播烟台正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。