全市中职学校烹饪专业竞赛，一女生2分钟包出16个褶儿包子, 用人单位高薪现场“抢人”

本报讯（YMG记者夏丹通讯员杨建新摄影报道）昨天下午，由市人力资源和社会保障局等部门主办的烟台市中等职业学校技能大赛“百纳杯”烹饪专业竞赛全面开赛，来自9所技工学校的88人次展开了激烈角逐。在中餐面点比赛中，一名女考生在2分钟内完成了一个标准的16个提褶包子。

下午1点30分，烹饪技能比赛在烟台市商贸高级技工学校开赛。在为期两天的比赛中，选手们将参与中餐热菜、中餐面点、中餐冷拼和果蔬雕刻4个项目的角逐。记者看到，在中餐面点比赛中，来自福山区技工学校的迟欣在比赛中，从擀皮儿、上馅儿到提褶，迟欣只用不到2分钟就能完成一个标准的提褶包(16个以上的提褶)。迟欣的指导教师潘春梅说，该专业每年能保证100%的就业率。

面点现场的评委是华侨宾馆的餐饮经理王忠勤，他告诉记者，成品应能表现选手的基本功和手法技巧，以味、质为主，讲求营养卫生，注重实用性、大众化、体现创新意识。不得使用人工合成色素。碟边美化用的装饰可在场外加工，如自带装饰物品，入场前需向验料人员提供相应的原料清单。验料人员根据原料清单进行清点，经检查验证后方可进场。违反规定者,提出警告直至取消参赛资格。

百纳餐饮有限公司厨政总监孙建国告诉记者，作为沿海旅游城市，烟台的厨师和服务员非常紧缺。平均一家大中型酒店就需要60个厨师，但现在烟台市的厨师缺口高达30%以上。行业高速发展的同时也要求服务水准和技艺水平要不断提高，但国内现有的中等职业院校已经满足不了行业发展的需要。他们希望通过经常性地举行烹饪技能大赛，选拔出具备从厨师到经理综合素质的人才。“我们酒店的头厨月薪4000元以上，如果大赛有优秀的选手，可以直接到酒店工作。”孙建国如是说。

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