“二十五，做豆腐”　“做乱菜，能揽财”, 过年吃啥全部有讲究

春节的脚步越来越近，忙年的气氛越来越浓。比起年轻人逛街、吃洋快餐来，老辈儿的春节习俗那可是处处有讲究、事事有说法。做豆腐、炖“乱菜”，买新衣，家家户户忙里忙外的，就是图个热闹喜庆。

为祈福，亲手做豆腐

按照传统习俗，“二十五，做豆腐”。尽管现在豆腐买着方便，已经很少有人做了，但奇山中路6号楼的潘桂玉还是坚持过年做一包豆腐。在她眼里，做的不是豆腐，是福气。因“腐”与“福”谐音，自制豆腐自然有祈福之意。

昨天上午，记者来到潘大妈家里时，她正用自己的小磨盘磨豆腐，吱吱呀呀很有韵律，豆浆随着磨盘流出来。潘大妈今年65岁了，说起做豆腐，还是家传的手艺呢。“要提前一天晚上把黄豆泡上。磨盘磨出的豆浆兑水，放到锅上淋。加火烧开锅后，舀到盆里。”潘大妈跟记者讲解到，做豆腐的关键环节是加卤水，也就是平常说的“卤水点豆腐”。一边用勺子将卤水舀到盆里，一边不停地搅拌，直到水浆分离、汤变得清晰。卤水加得合适，豆腐软、嫩、滑，口感好。

大妈两个儿子都是上班族，平时忙得不可开交，对她坚持做豆腐的事情很不解。“闲着也是闲着，做点豆腐一是打发时间，也给孩子做点，新年带来好福气。”

讨口彩，炖一锅乱菜

记者来到毓东社区董淑华家里时，她正围着围裙洗菜。老伴也被她呼来喊去，虽然忙，但眉眼间都是喜庆。“忙年累，但是再累都不能生气发火，得开开心心地忙。”董淑华告诉记者，她正在准备的是“乱菜”，也就是用大白菜、猪肉、粉条、海带乱炖，叫做乱菜，寓意“揽财”。“小时候，一锅乱菜能吃好几天，放在家里，谁来都吃几口。”

董淑华每年必做的一道菜还有四喜丸子。“用牛肉馅或者猪肉馅，加上土豆萝卜，将土豆、洋葱、葱姜剁碎，鸡蛋打散。”董淑华告诉记者说，盆里放入牛肉馅、猪肉馅，加入所有调料，向一个方向搅拌好。再加入土豆末、洋葱末和蛋液，继续搅拌均匀。然后用手把肉馅团成大丸子，下油锅炸，上锅蒸。加调料，倒入蒸好的丸子煮入味。

“工序很麻烦，但是做的时候很享受。”董淑华说，她做的四喜丸子，很受欢迎，一顿全部消灭光。“小时候，过年对大人来说就是忙和累，小孩子也不轻松。单说蒸饽饽、蒸年糕，过程很繁琐，原料早早就得备齐。”董淑华说，现在，他们家过年依然保持着往年的习惯，该做的做，该炸的炸，该贴的还贴，这样才有年味。说到年味，董淑华很感慨，“现在都说年味越来越淡，其实过年乐就乐在忙活上，要是啥都买现成的，再不就下馆子，过年就失去了原先的感觉了。”

买新衣，图个新气象

昨天上午10点烟台山社区70岁的韩萧峰刚跟孩子们逛街回来。老爷子一年不逛一次街，这次也是被闺女生拉硬拽才出门的。“我买的衣服，老人不喜欢。”闺女韩阿凤说，这次怎么着也得让老爷子自己选。

“小时候过年最盼望的就是穿新衣服，进了腊月门就开始在父母旁边叨叨，买好衣服后，每天要拿出来看好几次，穿身上再脱下来，叠得整整齐齐的。”韩萧峰告诉记者，自己结婚有孩子了，就从来没舍得给自己买套衣服，全是尽着孩子来，现在孩子长大了，自己也老了，穿什么都一个样。

逛了一上午，终于买到了称心如意的衣服，韩大爷脸上笑开了花。“就是太贵，比小时候一大家子的衣服都贵。”回到家后，韩大爷就将衣服叠好，等到初一穿，图个新年新气象。YMG记者杨春娜摄影报道

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