刚刚吃过早饭在阳台上突然发现楼前的几棵香椿树鼓出了

刚刚吃过早饭，在阳台上突然发现楼前的几棵香椿树鼓出了一寸来长的新芽，紫里透红，在晨曦中更显娇嫩诱人，我不由想起了老家的香椿。

香椿，家乡俗称“樗芽”。用不了几天，父母准会打电话问我们什么时候回老家，如果没有时间回去，他们肯定要让村里跑烟台的客车捎带一些嫩樗芽过来。

小时候，老家很穷，一天三顿的饭食主要是地瓜、饼子就咸菜。用盐揉出来的香椿称得上是咸菜中的上品。开春刚长出来的香椿芽，乡民是不舍得吃的，必须等嫩芽长出长梗，生出大叶，快一尺长了，有点老了，他们才开始采收。如果谁家把三寸不到的香椿芽给掐吃了，一定会招来乡邻的非议：“哎呀！恁家这是逮它的命啊！”

记得那年，我跟伙伴们帮大人撸香椿叶，撸去叶子剩下的梗太老了，没法吃了，我们把废弃的香椿梗收集起来，用它练习编制小筐小篓等器物。大人在一旁用盐揉搓香椿叶，不知不觉中，浓郁的香气已飘满农家小院。大人们把揉好的香椿再加盐塞进坛子里，盖好盖子，放在阴凉处，能吃到来年。

1980年以后，土地分到了每家每户。母亲春天赶大集时买来树苗，我俩在自家地堰上、院子里挖树坑，亲手栽下几棵香椿树。现在香椿芽虽然多得吃不完，但是如果我回老家掐香椿，上手时还是得注意，不能整枝整枝地“缺”（即折），而要一片一片地往下掰。要是不小心把太嫩的芽给弄下来，母亲看见了会心疼的。

比我大九岁的小叔叔曾经跟我说，小时候净吃老香椿，现在吃点嫩的反倒感觉不习惯，只有老一点的香椿用盐揉出来才够味，有嚼头。

家乡的婚宴上，扣肉这道菜是必不可少的。正宗的做法是必须用揉好的老香椿作配料。一碗香椿蒸扣肉，香气四溢，充满了浓浓的家乡情。薛洪华

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