头茬香椿价　三天跌三倍, 天暖批量上市　口感略逊“雨前”

本报讯（YMG记者刘晓阳通讯员叶杏摄影报道）春来第一鲜，莫过香椿。同草莓高价上市，之后价格直线下滑的走势相同，近期刚上市的香椿芽售价也出现短期暴跌。椿芽刚上市时，因产量少且种植成本高，成为人们餐桌上的“贵族菜”。然而记者昨日走访部分农贸市场发现，最近刚刚以20元每斤高价上市的香椿芽单价暴跌至7元，一下子便宜了13块钱。不少菜贩表示，香椿芽摘了第一茬后，天一暖和，第二茬、第三茬便会批量上市，价格自然会回落，出现“戏剧化”暴跌也就不足为奇了。

“贵族菜”：三天暴跌13元

“香椿芽7块钱一斤了啊！三天前我问还是20元一斤呢，怎么会这么便宜啊？”昨日，在红利市场上，市民王先生对香椿芽价格跌得如此之快感到很诧异。他告诉记者，记得三天前椿芽刚上市时每斤价格高达20元，成为春季蔬菜市场上的“贵族”菜，没想到短短几天价格降得这么“离谱”。在一处卖香椿芽的摊位前，不少市民正在争相购买，摊主一边给顾客选购好的香椿芽过秤，一边向路过的市民大声吆喝。记者注意到，整个菜市场有多个菜贩在卖香椿芽，许多买菜的市民围在堆着香椿芽的货车前挑选，摊主忙得不亦乐乎。“前几天还觉得太贵，没想到这么快就便宜了。”市民陈女士一边挑选着香椿一边告诉记者。

来自福山区的菜贩姜女士告诉记者，香椿芽单价从20元降到7元，中间其实还隔了个12元，价格降起来几乎是“三级跳”，每次进货价格都会出现明显下跌，“有的市民爱尝鲜，就买头茬，有的市民看重性价比，就等几天买便宜的。最近天气持续偏暖，香椿芽长得很快，上市量大了，自然便宜了。”

过了头茬：香椿口感下降

“这香椿芽是露天的吗？露天的香椿树现在不是还没发芽吗？”面对记者的疑问，摊主肯定地回答：“这是露天香椿芽，大棚里栽种的哪有这么便宜。”该摊主告诉记者，由于前段时间的气温相对较高，种植在山上的香椿芽已经长到十多厘米了，正是鲜嫩的时候。

“头茬香椿口感好，过两天二茬香椿上市就不如现在好吃了。鲜香椿刚刚上市时，价格真是很高，即便这样也有很多市民买回家尝鲜。这几天的价格是一天一变，头茬香椿很快就下市了。”红利市场菜商鲁大江告诉记者，今天一天他就卖了100多斤。

采访中，不少菜商表示，谷雨前上市的香椿梗肥叶嫩、鲜美芳香、非常爽口，营养价值高,有“雨前香椿嫩如丝”的说法。因为量少，价格自然就高。随着香椿大量上市，价格也越来越低。“香椿芽每年第一茬上市后往往很贵，但天一暖，第二茬上市时产量会暴增，价格也下滑得超快。”鲁大江告诉记者。

西牟香椿：价位依然较高

昨天早晨，在西牟居委会自发的香椿市场上，村民王忠芬正在卖香椿。虽然市区的香椿价格已经暴跌至7块钱，但这里的香椿依然保持在20多块钱的价位上。

西牟居委会张兴斌告诉记者：“西牟香椿上市比栖霞等地的香椿略晚，但五一前上市的香椿从来不出村销售，都是慕名而来的市民和全国各地的贩子到村里直接买走、批走的。现在市区各个市场上在售的香椿都是栖霞、福山等地的，因为气候较西牟要暖和一些，上市略早，且颜色较红，卖相要好，但口感不如一直在市民中非常有名气的西牟香椿。”

当然，记者了解到，西牟香椿的价格也是三级跳暴跌下来的。上个周五第一批香椿芽卖到六七十块钱一斤，此后落到四五十，现在跌到了二十多元。

香椿为发物，慢性疾病慎食

“我今天一下买了两斤，现在的香椿口感也不错，我打算多买点回家腌起来。”昨日，专程从惠安小区赶来买菜的市民王女士拎着满满一大袋香椿芽说道。王女士告诉记者，她一般不会买大棚里种植的蔬菜吃，总觉着露天的蔬菜吃起来更加原汁原味。

烟台山医院营养科主任于萍营养师介绍说，香椿不仅味鲜，营养和药用价值也极高，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能、润滑肌肤，能够健胃开脾、增加食欲，是保健美容的良好食品。此外，香椿还具有清热利湿、利尿解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

“食用香椿前最好用开水烫一下，避免亚硝酸盐中毒。”于萍提醒市民说，因为香椿芽中含亚硝酸盐，容易使人发生亚硝酸盐中毒，所以要处理一下再食用。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者应该少食或不食香椿。

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