缤纷冰激凌　不得变颜色？, 卫生部拟撤38种食品添加剂，烟台市商家担心影响卖相

近日，卫生部在其官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂，茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等不少着色剂便位列其中。这意味着，今后市场上的冰激凌等“多彩食品”的颜色可能将变单调。

对此，烟台市相关食品生产经销商以及消费者又是如何看待呢？

YMG记者李俊玲

商家担心影响产品卖相

对于食品中的着色剂问题，记者昨天上午在市区超市走访时发现，以冰激凌为例，市场上的冰激凌虽然花样繁多，但外包装上都明确标示“添加剂”成分。

如一款香草味冰激凌，添加剂包括：食用香精、膨松剂(500ii)、增稠剂(412、407、401、410)等；另一款水果冰激凌标出的添加剂有：瓜儿胶、单甘油脂肪酸脂、卡拉胶、食用香精、柠檬黄等。

那么停用这部分添加剂，会对食品企业有什么影响呢？

昨天上午，记者就此采访了莱山区一家冷饮生产企业，其负责人称，目前还没有接到相关部门下发的“不允许使用这些着色剂的通知”，同时也表示了自己的担忧：“冰激凌口味不同，草莓口味的，一般都是粉红色的，菠萝口味的都是黄绿色的，色彩比较鲜艳，如果将来不允许使用这些着色剂了，那冰激凌的颜色就变成单一的乳白色了，卖相肯定不好，恐怕会影响销售。”

市区某西餐厅自制冰激凌的师傅则对记者说：“其实我觉得那些着色剂对人体健康没有多大影响，如果冰淇淋都是一个颜色了，肯定不好看。”

芝罘区桃花街一家蛋糕房的西点师则对记者说，还没听说要撤销38种食品添加剂的事情，但如果做蛋糕或西点不用那些食品添加剂，恐怕会影响口感和外观还有食品的保质期，具体怎么办，她得听老板的。

食品添加剂能免则免

此次添加剂取消多达38种，从食品营养的角度看，会产生哪些影响呢？市疾控中心的营养专家告诉记者说，“在食品的生产过程中，添加剂的作用主要是改善外观，用来吸引消费者。比如，小孩子看到冰激凌花花绿绿的，就会有购买的欲望。但是这些添加剂本身并没有什么营养价值，并不会影响冰激凌的口味。”

作为消费者，我们如何挑选冰激凌呢？

专家告诉记者要尽量选色素添加少的冰激凌：首先，不能选择颜色特别鲜艳的。“颜色鲜艳的肯定是色素调出来的！”其次，不能选择奶味特别香的冰激凌，“奶味特别香的多是添加了香精。天然的奶香是淡淡的，味道绝对没有那么浓。”

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