做咖啡和家庭教育很相似, 家庭教育专家体验咖啡师———

从事家庭教育的周雯，是一位颇富爱心同时也是一位很懂得生活的女人，酷爱喝咖啡的她，咖啡已然成为她生活中不可或缺的“伴侣”，因为做心理咨询，每每结束个案，咖啡恰到好处地帮助她释放压力，回归宁静。每喝一口香浓的咖啡，从心底滋生出来的对生活的热爱便一点一滴渗透出来……

在她的眼里，咖啡师是一个浪漫的职业，每天在咖啡的香气中工作，用心调制一杯杯香浓的咖啡是何等的惬意。咖啡师从某种程度上也是艺术家，尤其是看到卡布其诺咖啡奶泡上妙手天成的“心形”、“叶子”等造型，更让她感叹咖啡文化的深厚。5月23日，周雯老师在晚报圆梦小组的帮助下终于圆了心中多年的梦———体验了一把咖啡师的工作，跟着英爱会所的“90后”美女咖啡师，亲自做出了一杯香浓的咖啡，令她激动不已。

咖啡豆很关键，手工磨制更醇香

早上9点，记者和周雯老师踏进了位于海边的英爱会所，混合着甜蜜与香浓的咖啡香味扑面而来，正在调制卡布其诺的咖啡师名叫张雪兰，1994年出生的她已经从事咖啡师职业2年多了，在她的妙手下，各种散发着醇香的咖啡为客人留下了一份又一份美好的回忆。

张雪兰告诉记者，烟台市民最喜欢喝的咖啡是卡布其诺，是花式咖啡里很经典的一款。细腻香滑的奶泡最惹人爱，还可以在上面做出各种可爱的图案造型。一杯卡布其诺做起来简单，只需要3-5分钟的时间，但这其中每一个步骤都要求有较高的技术含量，直接反映出咖啡师的水平。

英爱会所的刘总也是一位资深的咖啡师，她介绍说：“咖啡的口味取决于咖啡豆，要选择饱满油性大的豆子。做咖啡的第一步是磨咖啡豆，有手工和机打两种。手工磨制的话，首先取出一只量豆器，从一大罐咖啡豆中舀出三勺，倒进研磨机内，旋转手柄，咖啡豆逐渐下沉，研磨成粉进入下层的小抽屉里，咖啡豆浓浓的香味也随之飘溢出来。磨制的颗粒粗细可以根据口味需要调节，磨得越细，咖啡的苦味和香味就越能释放出来。随着科技的发展和生活节奏的加快，大部分咖啡是机器磨制的，只需开动开关，适量的咖啡就流到咖啡勺里了，放到咖啡过滤器里，用力均衡把咖啡的密度调整适中，然后再根据客人需求不同调制出不同口味的咖啡。”

打奶泡决定咖啡“模样”

“这时候的咖啡还太苦，需要配上奶泡调整口味。”张雪兰接着说，咖啡打奶泡是技术关键，没有经过一定时间的培训是不行的，好奇的周雯老师静静地站在边上认真观看着，张雪兰一边演示操作一边给周雯老师讲解技术要领。“首先要选择合适的牛奶，太稀、太稠都不能打出合适的奶泡。奶泡要打得细腻、泡沫均匀。”张雪兰讲解到，打泡机其实主要是通过一个蒸汽加热棒的作用，将加热棒伸进牛奶杯，不能过浅，那样牛奶就会被蒸汽吹得四下飞溅，也不能过深，那样就成煮牛奶了。记者看到，牛奶在里边快速旋转起来，张雪兰用手不停地试杯底的温度，“感觉到很烫的时候，就可以了。”张雪兰说，打出来的奶泡要将上边的大泡泡撇去，因为大泡泡破裂后会留下难看的坑，影响造型。留下均匀细腻的泡沫，倒入磨好的咖啡中，倒入杯子过程中咖啡师要来回抖动手腕，将那白色与咖啡色变幻出美丽的图案，有时候可以拉出一个心形，有时候则可以拉出一朵花或一片树叶等。“这一步也很重要，倒奶泡的速度和方向决定咖啡的模样。”拉花是衡量一个咖啡师水平的一个重要标志，不但要口味好，还要模样好。

终于轮到周雯老师亲自调制咖啡了，一向淡定的她有点小紧张和小激动，能与所爱的咖啡亲密接触，很是兴奋，不愧是老师出身，一上手就很熟练，最后竟然拉出很美的花来，引来工作人员的啧啧赞声……

体验感言家庭教育与制作咖啡有异曲同工之妙

一番体验下来，做为家庭教育专家的周雯很是感慨。她说，制作咖啡和家庭教育有很多相似之处，制作咖啡是一个体验的过程，凡事亲自体验了才能拥有成就感。家庭教育也一样，现在有很多父母喜欢包办代替孩子做事，让孩子失去体验的快乐，没有体验也就没有成就感，也很难拥有真正的幸福感。所以父母要多给孩子尝试体验的机会，人生不是得到就是学到。爱孩子就要给孩子一双翅膀，给他自信的力量，家长要多给孩子愿意做事的机会，孩子做完事情后要及时给予鼓励，让他拥有安全感和成就感，而不要因为做错了事而批评指责。孩子在体验的过程中，自信心一点一点地激发出来，潜能也就发挥出来了。这个过程用一个公式表达就是：感觉———尝试———经验———能力（肯定）———自信———自爱———自尊。自尊自爱的孩子才容易体验到幸福。很感谢晚报帮我圆梦，也感谢我今后再喝咖啡的时候会有全然不同的感觉，因为我体验了，尝试了，我和咖啡之间有了链接，有了共鸣，因而就会有全新的感觉和回忆。

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