山东新东方烹饪学院探就业新模式

作者：刘小可

女报记者 刘小可

今年，中国将有700万大学生面临就业，是近年高校毕业生最多的一年。严峻的就业形势下，一向“其貌不扬”的职业教育异军突起，成了市场新宠儿。

据《2012中国中等职业学校学生发展与就业报告》显示，2007年-2011年，中职学校毕业生就业率连续5年超过95%，专业对口率超过70%。他们不仅顺利就业，还挑到了适合自己的工作。如何让学生通过学习，找到适合自身发展的职业道路？山东新东方烹饪学院走出了一条独具特色的道路。

专业设置开启就业新保障

职业教育培养的是适应经济建设一线的实践型技能人才，所学专业的实用性，决定了学生今后的职业发展道路。在结合现代餐饮企业需求的课程开发理念下，山东新东方整合了全国新东方烹饪教育直属院校的教学资源，以全国就业指导中心反馈信息为依据，多家知名餐饮企业为技术支持，经过长期实践，成功开发了15个品牌专业。

其中，以金牌大厨等两年制专业为龙头，烹饪全能等一年制专业为骨干，其他短训班为补充。教学内容涉及八大菜系、中西式糕点、西餐、雕刻、面塑和糖艺等多个方向。同时，学院还配备300台现代化不锈钢灶具炉台、标准化教学示范厅、现代化操作大厅和多媒体教室。先进硬件设施配备为学生实践操作提供了有力保障，也为他们适应标准化后厨工作打下了良好基础。

截至2013年2月，数以万计的中、高级烹饪人才从山东新东方烹饪学院走出去。毕业就业率达98%，从事对口行业的比例是9：1，主要去向为国内知名星级酒店和各大餐饮企业。

技能+素质 探索教育新模式

再好的专业设置、教材，如不能在教学中落到实处，就无法保证教学质量。山东新东方采用先进的“二元”管理模式，实施“技能+素质”一体化教育。

一方面加强实践教学环节，组织知识、技能等多方竞赛，以赛促教，锻炼学生动手能力。同时，学院积极更新教学手段，增加击鼓翻锅、西点音乐教学等环节，让学生在新颖的教学方式下提高学习效率。

另一方面，学院重视学生综合素质教育，力求把学生培养成复合型、专业型人才。入校后，素质教学贯穿整个学习阶段，内容涉及思想道德素质教育、文化科学素质、身体素质、心理素质、审美素质和劳动技能素质等。教育面向现代化、面向世界和面向未来，职业院校的素质教育势在必行，这是该院职业教育改革的成功之处。

校企合作 铸就特色就业路

好学校不仅重视专业和教学软硬件建设，还把就业工作当作重中之重对待。经过长期摸索和实践，该院就业指导工作逐步建立并趋于完善，形成以“校企合作”模式为主、就业回访为辅的就业指导模式。

校企合作是山东新东方烹饪学院与企业建立的一种对接模式。很多学校缺乏与企业的对接，“用以前的知识，教现在的学生，做未来的事情。”不能与时俱进、与社会形成良好对接，形成就业难现状。山东新东方烹饪学院结合自身情况，采取“走出去、请进来、校企合作”方式。依托全国就业网，学院先后与金钱豹餐饮集团、净雅食品集团、王品集团、舜和国际酒店等4000多家企业单位达成校企合作共识，让学生就业前在校企合作单位实习，使知识和技能更贴近用人单位需要。不仅让学院和企业设备、技术实现优势互补，而且增强了学生的就业竞争力，有效实现了毕业生和企业间的无缝对接，节省了企业培训成本。

同时，学院把就业回访作为就业工作良性发展的重要环节。每年学院定期开展就业调研，通过对毕业生、用人单位及家长的调查，了解毕业生的择业意向、用人单位对其满意度及对学院的教学建议和人才需求等。此外，及时反馈市场对人才的需求信息，推进学院改革，培养“适销对路”的毕业生，提升就业竞争力。

在激烈的市场竞争下，该院为毕业生提供以“校企合作”推荐、二次回访推荐和线上网络推荐为主的三大保障，学生不出校就能找到满意的工作。

历经风雨终见彩虹

多年来，山东新东方为餐饮行业培养了数以万计的人才，涌现了一个个追逐梦想、笑傲职场的杰出学员。他们传承母校的深厚底蕴，叱咤风云于五湖四海，建功立业于餐饮行业，演绎了一曲曲动人的新东方乐章。

赵建伟于2009年8月毕业于该院，现任烟台百纳公司行总厨，年薪15万。高中毕业后，他外出打工七年，饱受了生活的煎熬和苦难，他决定学技能改变命运。毕业后，他凭勤奋的努力和不服输的劲头，从后厨打工开始，一步一个脚印向前迈进。2010年5月他担任厨房主管，2011年7月任锦绣江南新桥店厨师长，2012年6月任观澜会所行政总厨。由基层到管理层，他的成长经历见证了新东方人的优秀品质。奋斗路上需要长久忍耐、不懈坚持和付出，这是他成功的首要因素。

徐扬，2002年毕业于新东方，现已成立了“客如意”酒店，并在合肥开了两家分店。徐扬自新东方毕业五年后一直在酒店专心工作，不仅锻炼了专业能力，也摸清了很多管理经验，为创业打下了良好基础。2007年初他开始了从员工到老板的转变。毕业于山东新东方烹饪学院的杰出学员还有很多。他们凭勤奋、务实的工作态度、扎实的专业技能和谦虚好学的心态，共同铸就了新东方人的餐饮梦。

好的学校，好的专业、好的教学体系，好的就业指导，才能为学生提供优质的服务。在规范、先进的教育模式下，“求一等技能，立一等品格”，把授业和育人结合起来是山东新东方烹饪学院的不懈追求，也是职业教育未来发展的需要。

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