头茬山麻楂上市　每斤5元, 可包包子、拌凉菜，有清热解毒、利水功效

本报讯（YMG记者方春明）山麻楂又回来了。昨天，在市区红利市场，刚刚采摘的山麻楂成为大妈大婶的首选，毕竟山麻楂是纯天然的山野之菜，在烟台街上是相当有人气的。

“这是今年的头茬山麻楂，特别鲜嫩。”昨天，红利市场上卖山麻楂的大妈告诉记者，她是从海阳徐家店来的，亲戚邻里上山采摘的山麻楂她都收了来卖，每斤5元，买2斤便宜点9元。她的摊位前聚集了三四位老人，正在挑选山麻楂。“烟台本地人喜欢用它包包子、凉拌菜。现在刚上市价格有点贵，等过些日子便宜了，我一般买上十斤八斤的，洗净开水焯过凉透，放冰柜里冷冻，等天冷时拿出来包包子，味道一样鲜美。”家住面市街的曲大妈说。

烟台市蔬菜副食品监测中心技术人员介绍，山麻楂是一种山野菜，长老了实际上就是一堆野草。一般开春的时候发小嫩芽，翠绿色。山麻楂的味道稍苦，但营养丰富，还有多种维生素、矿物质，可增强抗病防病能力，还具有明目、润肤、清热解毒、利水的功效。

山麻楂嫩茎叶可炒食、烧肉、烧鱼、作馅等。一次性采集量比较多时，可速冻或晒干，吃前化冻、泡发即可，但山麻楂最常见的吃法是做发面包子，经过摘、洗、烫、浸四大工序，佐以鲜肉等，做成大包子。烟台本地的大酒店、旅游景区等还把这种山麻楂发面大包子作为特色小吃，专门供应。

■小贴士山麻楂包子这样包

时下正是山麻楂上市之时。闲暇时，市民不妨照着乡野食单操练一番，体味一把山麻楂的别样风味。做法：面发好。山麻楂提前用开水焯好泡好，换洗3遍水。肉切细，用五香粉、少许酒、酱油喂15分钟；山麻楂菜略剁几下即可。和成馅，加油、面酱拌匀即可。上蒸锅大火15分钟后停火，再焖5分钟即可开锅食用。

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